What ingredients are needed for this recipe? How can you reduce the carb content in the Southwestern Quinoa Salad? How do you prepare the quinoa salad for meal prepping on the weekends?

Keto-Friendly Southwestern Quinoa Salad

This Southwestern quinoa salad contains low carbs, but you can add more red peppers and less beans to make an even lower-carb version! And simply swap the cilantro for green onions if you’re not a cilantro fan.

The Benefits of Quinoa

Many people have embraced the South American seed product called quinoa (keen-wah). And while I resisted for a week or two, I eventually bought one of those huge bags and stashed it in the freezer.

I’ve made lots of delicious things from my big bag of quinoa, but this Southwestern Quinoa Salad is probably my favorite quinoa dish. And I’ve enjoyed it for many years, which is why I included it in this week’s “Friday Favorites” list!

Flavor and Texture Combination

Besides the cumin, lime, and chili flavors in the dressing, I liked this quinoa salad because the crunch of the red peppers, the softness of the beans, and the slight chewiness of the chard created a nice blend of textures.

The salad stores well in the refrigerator for several days, so you can make it on the weekend and enjoy it for lunches during the week. And if you haven’t tried quinoa yet, this quinoa salad might be the recipe that turns you into a quinoa fan.

Ingredients for the Recipe

• Quinoa (rinse if needed, check package)
• Water
• Salt
• Red bell pepper
• Canned black beans
• Green onions
• Fresh cilantro (or use more green onions)
• Fresh lime juice (I used frozen lime juice)
• Spike Seasoning (affiliate link) or other all-purpose seasoning blend
• Ground cumin (affiliate link)
• Ancho chili powder (affiliate link) (see notes)
• Fresh-ground black pepper to taste
• Extra-virgin olive oil

What is Swiss Chard?

Many people think quinoa is a grain, but it’s actually a seed, and this healthy ingredient is high in fiber and protein.

Read about the health benefits and nutritional value of quinoa to learn more about this healthy food.

Reducing Carbs in the Southwestern Quinoa Salad

Quinoa does contain some carbs, but it’s also high in fiber and protein, and the black beans are where most of the carbs in this salad come from. If you want to make a lower-carb version of the Southwestern Quinoa Salad, use two red peppers and half as much black beans. It will still be delicious!

Meal Prepping the Quinoa Salad

This recipe has been added to the “Weekend Food Prep” category, where you’ll find recipes that can be made on the weekend and enjoyed throughout the week!

How do you prepare the Southwestern Quinoa Salad?

1. Check the package to see if the quinoa needs to be rinsed, and rinse if needed.
2. Then combine the quinoa and water with a small amount of salt and bring to a boil, reduce heat, and simmer covered for 15 minutes.
3. Fluff the quinoa with a fork and let it cool while you prep the other ingredients.
4. Drain one can of black beans in a colander, rinse until the foam disappears, and let them drain well.
5. Dice the red bell pepper into small pieces (about the same size as the black beans).
6. Whisk together the lime juice, Spike Seasoning (affiliate link), ground cumin (affiliate link), Ancho chili powder (affiliate link) or regular chili powder, and black pepper, then whisk in the olive oil to make the dressing.
7. Thinly slice the green onions. Wash, dry, and chop the cilantro. (Oops, didn’t get a photo of that!)
8. When the quinoa is cool enough, combine the quinoa, diced red pepper, black beans, and sliced green onions so they’re well mixed. Then add enough dressing to moisten all the ingredients. (Save any extra dressing to add after the salad has chilled.)
9. Gently stir in the chopped cilantro and serve.

What dishes would this quinoa salad pair well with?

This salad would make a great side dish for spicy baked shrimp, battered and fried chicken breasts, battered and fried fish, chicken souvlaki, or Cuban-style steak.

More Delicious Quinoa Recipes

• Quinoa and Avocado Salad from Kalyn’s Kitchen
• Quinoa-Stuffed Tomatoes with Soft Tofu, Basil, and Shallots from White on Rice Couple
• Quinoa Pilaf with Pine Nuts from Kalyn’s Kitchen
• Black Bean and Quinoa Stuffed Peppers from Everyday Southwest
• Quinoa Tabbouleh Salad from Kalyn’s Kitchen

Ingredients:

• 3/4 cup quinoa (rinse if needed, check package)
• 1 1/2 cups water
• 1/2 teaspoon salt
• 1 red bell pepper, diced
• 1 (15 oz) can black beans, rinsed and drained
• 3 green onions, thinly sliced
• 2 tablespoons fresh cilantro, chopped (or use more green onions)
• 2 tablespoons fresh lime juice (I used frozen lime juice)
• 1 teaspoon Spike Seasoning (affiliate link) or other all-purpose seasoning blend
• 1/2 teaspoon ground cumin (affiliate link)
• 1/4 teaspoon Ancho chili powder (affiliate link) (or regular chili powder)
• Fresh ground black pepper to taste
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil

Юго-западный салат с киноа – Кухня Калина

Перейти к рецепту

Этот юго-западный салат с киноа содержит немного углеводов, но вы можете добавить больше красного перца и меньше фасоли, чтобы получить вариант с меньшим содержанием углеводов! И просто замените кинзу зеленым луком, если вы не любитель кинзы.

PIN Юго-западный салат с киноа, чтобы попробовать позже!

Многие люди полюбили южноамериканский семенной продукт под названием киноа (keen-wah). И хотя я сопротивлялся неделю или две, в конце концов я купил один из этих огромных пакетов и положил его в морозилку.

Я приготовил много вкусного из своего большого пакета киноа, но этот Юго-западный салат из киноа , вероятно, мое любимое блюдо из киноа. И мне это так нравилось на протяжении многих лет, что я включил его в список «Избранное пятницы» на этой неделе!

Помимо привкуса тмина, лайма и чили в заправке, мне понравился этот салат с киноа, потому что хруст красного перца, мягкость бобов и легкая жевательность лебеды представляли собой приятное сочетание текстур. Салат хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому его можно приготовить на выходных и пообедать в течение недели. И если вы еще не пробовали киноа, этот салат из киноа может стать рецептом, который превратит вас в поклонника киноа.

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

• киноа (при необходимости промыть, проверьте упаковку)
• вода
• соль
• красный сладкий перец
• консервированная черная фасоль
• зеленый лук
• свежая кинза (или используйте больше зеленого лука)
• свежевыжатый сок лайма, я использовал свежезамороженный сок лайма
• Spike Seasoning (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ
• тмин молотый (партнерская ссылка)
• молотый чили Ancho (партнерская ссылка) (см. примечания)
• свежемолотый черный перец по вкусу
• оливковое масло первого холодного отжима

Что такое лебеда?

Многие думают, что киноа — это зерно, но на самом деле это семя, и этот полезный ингредиент богат клетчаткой и высоким содержанием белка. Прочтите о пользе для здоровья и пищевой ценности киноа, чтобы узнать больше об этой здоровой пище.

Как снизить содержание углеводов в салате Southwestern Quinoa?

Киноа содержит некоторое количество углеводов, но также много клетчатки и белка, а больше всего углеводов здесь содержится в черных бобах. Если вы хотите приготовить вариант юго-западного салата с киноа с меньшим содержанием углеводов, используйте два красных перца и вдвое меньше черной фасоли. Это все равно будет вкусно!

Приготовление салата из киноа для приготовления пищи на выходных:

Этот рецепт был добавлен в категорию «Приготовление еды на выходных», где вы найдете рецепты, которые можно приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Как приготовить салат из юго-западной киноа:

(прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати с информацией о пищевой ценности.)

1. Проверьте этикетку, чтобы узнать, нужно ли промывать киноа, и промывайте при необходимости.
2. Затем смешайте киноа и воду с небольшим количеством соли и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут.
3. Взбейте киноа вилкой и дайте остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
4. Откиньте одну банку черных бобов на дуршлаг, промойте, пока не перестанет появляться пена, и дайте им стечь, пока они не высохнут.
5. Нарежьте красный сладкий перец на мелкие кусочки (примерно такого же размера, как черная фасоль).
6. Смешайте сок лайма, приправу Spike (партнерская ссылка), молотый тмин (партнерская ссылка), молотый перец чили анчо (партнерская ссылка) или порошок чили и черный перец, а затем взбейте оливковое масло, чтобы сделать заправку.
7. Тонко нарежьте зеленый лук. Вымойте, обсушите и нарежьте кинзу. (Ой, не сфотографировал!)
8. Когда киноа достаточно остынет, смешайте киноа, нарезанный кубиками красный перец, черную фасоль и нарезанный зеленый лук, чтобы они хорошо перемешались. Затем добавьте достаточное количество заправки, чтобы все ингредиенты были увлажнены. (Сохраните любую дополнительную заправку, чтобы добавить ее после того, как салат охладится.)
9. Аккуратно вмешайте нарезанную кинзу и подавайте.

Приготовьте еду:

Этот салат станет прекрасным гарниром к таким блюдам, как острые жареные креветки, маринованные куриные грудки во фритюре, острая рыба во фритюре, куриный сувлаки или стейк по-кубински.

Больше вкусных идей с киноа:

Салат с киноа и авокадо от Kalyn’s Kitchen

Фаршированные помидоры с киноа, мягким тофу, базиликом и луком-шалотом от White on Rice Couple

Гарнир из киноа с кедровыми орешками от Kalyn’s Kitchen

Салат из черной фасоли и киноа Фаршированный перец от Everyday Southwest

Салат из киноа табуле от Kalyn’s Kitchen

Ингредиенты

Салат Ингредиенты:

7

07
3/4 стакана киноа (при необходимости промыть, проверьте упаковку)

• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 ч. л. соль
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 банка черной фасоли, промытая и высушенная
• 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы

Ингредиенты для заправки:

• 2 T свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. Приправа для шипов (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1 ч.л. молотый тмин
• 1/2 ч. л. молотый перец чили Анчо (см. примечания)
• перец черный свежемолотый по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Проверьте упаковку киноа, чтобы увидеть, нужно ли ее промывать (часто так и бывает) и при необходимости промывать в мелкоячеистом сите.
2. Смешайте киноа, воду и соль и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут или пока вся вода не впитается.
3. Взбейте киноа вилкой и дайте остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
4. Слейте фасоль в дуршлаг, поставленный в раковину, и хорошо промойте холодной водой, пока не перестанет появляться пена.
5. Дайте фасоли стечь, пока она полностью не высохнет (или промокните бумажными полотенцами, если хотите ускорить процесс).
6. Вырежьте плодоножку и удалите семена из красного сладкого перца и нарежьте очень маленькими кубиками (размером примерно с черную фасоль).
7. Зеленый лук нарежьте тонкими ломтиками, вымойте, высушите и нарежьте кинзу.
8. Когда киноа достаточно остынет, смешайте в миске киноа, черную фасоль, нарезанный кубиками красный сладкий перец и нарезанный зеленый лук.
9. Добавьте достаточное количество заправки, чтобы увлажнить все ингредиенты. (Возможно, вам не понадобится вся заправка, но оставьте лишнюю, чтобы добавить ее в любой оставшийся салат, который был в холодильнике.)
10. Аккуратно вмешайте нарезанную кинзу и подавайте.
11. Очень хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
12. Салат впитывает заправку, когда он охлажден, поэтому лучше добавить еще немного заправки, когда вы едите остатки салата.

Примечания

Просто используйте обычный порошок чили, если у вас нет чили Ancho.

Этот рецепт взят из Салат с лебедой Санта-Фе в Food and Wine .

Информация о питании:

Выход:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 185 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 727 мг Углеводов: 20 г Волокна: 6 г Сахаров: 2 г Белков: 6 г Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как на эти расчеты влияет множество переменных.

Низкоуглеводная диета / Низкогликемическая диета / Диета Южного пляжа Предложения:
Несмотря на то, что киноа — это семена и ингредиент с низким гликемическим индексом, этот юго-западный салат с киноа будет ограничен фазой 2 или 3 для оригинального Южного пляжа. Диета, и она, вероятно, слишком богата углеводами для традиционных планов диеты с низким содержанием углеводов, если вы не последуете приведенным выше советам, чтобы сделать версию с меньшим содержанием углеводов. Но киноа не содержит глютена, веганская, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, клетчатки и питательных веществ.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте Рецепты салатов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте Индекс типов диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для конкретного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen в Pinterest, Facebook, Instagram или YouTube, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические примечания к этому рецепту:
Впервые этот салат был опубликован в 2012 году. В последний раз он обновлялся дополнительной информацией в 2022 году.

Поделись этим:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Греческий салат из киноа с фетой

Без глютена, с низким содержанием углеводов

Этот сытный греческий салат из киноа — полезный гарнир без глютена, который подойдет к любому приему пищи! Или возьмите еще одну мерную ложку и приготовьте еду!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. полную версию Отказ от ответственности .

Безглютеновый греческий салат с киноа и фетой

Я просто обожаю салаты с киноа. Они такие яркие и вишневые. Много хруста и аромата в каждом кусочке.

Самое замечательное в этом безглютеновом греческом салате из киноа (помимо того факта, что он не содержит глютен) заключается в том, что его можно есть как еду. Обычно я делаю его в качестве гарнира, но насыпьте еще немного в тарелку и приготовьте себе обед!

Гарниры могут быть проблемой для многих людей, включая меня. Это одна из причин, почему я так люблю этот греческий салат из киноа.

Его легко приготовить, и он очень вкусный. Это даже было бы хитом для обеда или барбекю!

Киноа не содержит глютена?

Да, киноа не содержит глютена.

Однако он подвержен перекрестному контакту, поэтому обязательно проверяйте этикетки!

Полезна ли лебеда?

Да, конечно. Но если вы не хотите верить мне на слово — тогда читайте дальше.

Согласно Healthline, АБСОЛЮТНО!

Как вы, наверное, знаете, я обычно ем мало углеводов, поэтому я не ем киноа каждый день. Но в мои дни с высоким содержанием углеводов это определенно в ротации!

Киноа богата витаминами и минералами, в том числе марганцем, магнием, фосфором, B1, B2 и B6 – и это лишь некоторые из них!

Еще один замечательный бонус (точнее, два) заключается в том, что он богат клетчаткой и мощными антиоксидантами.

Я беру!Можно использовать другой сыр для этого салата с лебедой?

Конечно можешь! Я бы выбрал рассыпчатый сыр с большим вкусом. Мягкий сыр, очевидно, изменит любую текстуру!

Но если вы задаете этот вопрос — я уверен, что вы имеете в виду сорт сыра — так что дерзайте!

Какие начинки подходят для этого безглютенового салата?

Ох! Небо это предел!

Мои любимые блюда – авокадо и соус авокадо-ранч (щепотка). Я даже был известен тем, что бросал туда орехи.

Как хранить безглютеновый салат с киноа

Из-за сыра фета вам обязательно захочется хранить этот салат с киноа холодным! Итак, охладите его!

И, как и в большинстве случаев, герметичный контейнер, безусловно, поможет вам избавиться от остатков.

Как приготовить безглютеновый греческий салат из киноа с фетой

Для начала вам нужно промыть и слить киноа.

Добавьте киноа в кастрюлю среднего размера. Слегка поджарьте на среднем огне. Это также удалит лишнюю воду и придаст киноа слегка ореховый вкус.

Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12-15 минут или пока киноа не станет воздушной и не впитает жидкость.

Тем временем нарежьте овощи, если вы еще этого не сделали, пока киноа готовится.

Когда лебеда будет приготовлена, взбить ее вилкой.

Добавьте перец и сыр фета в киноа, пока она горячая, или дайте остыть. Любой в порядке!

Заправка

В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец.

Налейте в миску с киноа и перемешайте.

Другие рецепты без глютена, которые могут вам понравиться

Сладкий картофель без глютена

Коричневый рис Yum Yum

Запеканка из брокколи и сыра

Время приготовления
10 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
25 минут

Ингредиенты

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды
• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
• 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный
• 1/3 стакана раскрошенного сыра фета

Повязка

• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Промойте и слейте киноа.