What is quinoa and why is it considered a superfood. How can quinoa benefit your health and diet. What are the different types of quinoa available. How do you cook and prepare quinoa for optimal nutrition.

What is Quinoa? Origins and Varieties

Quinoa is an ancient grain-like seed that has been cultivated in the Andean region of South America for thousands of years. Though often referred to as a grain, quinoa is actually the seed of a plant related to spinach and beets. The quinoa plant grows 3-6 feet tall and produces clusters of seeds at the top.

There are several varieties of quinoa available:

• White quinoa – The most common type with a mild, nutty flavor
• Red quinoa – Slightly nuttier flavor and holds its shape better when cooked
• Black quinoa – Earthier taste and crunchier texture
• Tri-color quinoa – A mix of white, red and black varieties

The main quinoa producers are Peru, Bolivia, Ecuador, Colombia, Chile and Argentina. As its popularity has grown globally, quinoa is now also cultivated in parts of North America and Europe.

Nutritional Profile: Why Quinoa is Considered a Superfood

Quinoa has earned its reputation as a superfood due to its exceptional nutritional profile. Here are some of the key nutritional highlights of quinoa:

Complete Protein

Quinoa contains all nine essential amino acids, making it a complete protein source. This is rare for plant-based foods and makes quinoa an excellent protein option for vegetarians and vegans. A 1-cup serving of cooked quinoa provides about 8 grams of protein.

Rich in Fiber

With 5.2 grams of fiber in a cup of cooked quinoa, it’s an excellent source of both soluble and insoluble fiber. This aids digestion, promotes feelings of fullness, and supports gut health.

Packed with Vitamins and Minerals

Quinoa is rich in:

• Iron – Important for red blood cell production
• Magnesium – Supports bone health and enzyme function
• Phosphorus – Essential for bone health and cellular function
• Zinc – Boosts immune function and wound healing
• Folate – Critical for DNA synthesis and cell division
• Vitamin E – A powerful antioxidant

Low Glycemic Index

Quinoa has a relatively low glycemic index of 53, meaning it won’t cause rapid spikes in blood sugar levels. This makes it a good choice for those managing diabetes or trying to control blood sugar.

Health Benefits of Incorporating Quinoa in Your Diet

The nutritional composition of quinoa translates to numerous potential health benefits:

Supports Heart Health

The fiber, protein, and healthy fats in quinoa can help reduce LDL (bad) cholesterol and increase HDL (good) cholesterol. Its magnesium content may also help lower blood pressure.

Aids in Weight Management

The high protein and fiber content of quinoa can increase feelings of fullness, potentially reducing overall calorie intake. Its low glycemic index also helps control blood sugar and insulin levels, which play a role in weight management.

Improves Digestive Health

The fiber in quinoa supports a healthy digestive system by promoting regular bowel movements and feeding beneficial gut bacteria. This can help prevent constipation and support overall gut health.

Boosts Energy and Endurance

Quinoa’s complex carbohydrates provide sustained energy, while its iron content helps prevent fatigue. Athletes and active individuals may benefit from quinoa’s balanced nutrient profile.

Supports Bone Health

Rich in minerals like magnesium, phosphorus, and zinc, quinoa contributes to maintaining strong bones and may help prevent osteoporosis.

Quinoa for Special Diets: Gluten-Free and Beyond

Quinoa is naturally gluten-free, making it an excellent option for those with celiac disease, gluten sensitivity, or wheat allergies. It can be used as a substitute for wheat in many recipes, from baked goods to side dishes.

Beyond being gluten-free, quinoa is also:

• Vegan and vegetarian-friendly
• Kosher
• Non-GMO
• Usually organic (though always check labels)

This versatility makes quinoa suitable for a wide range of dietary needs and preferences.

How to Cook Quinoa: Tips for Perfect Preparation

Cooking quinoa is simple, but a few key steps ensure the best flavor and texture:

1. Rinse thoroughly: Quinoa has a natural coating called saponin that can make it taste bitter. Rinse well under cold water before cooking.
2. Use the right ratio: Use 2 cups of liquid for every 1 cup of dry quinoa.
3. Bring to a boil: Combine quinoa and liquid in a pot, bring to a boil.
4. Simmer: Reduce heat, cover, and simmer for about 15 minutes.
5. Let it rest: Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes.
6. Fluff and serve: Use a fork to fluff the quinoa before serving.

For added flavor, try cooking quinoa in broth instead of water, or add herbs and spices to the cooking liquid.

Creative Ways to Incorporate Quinoa in Your Meals

Quinoa’s mild, nutty flavor and versatile texture make it adaptable to many dishes. Here are some creative ways to use quinoa:

Breakfast Options

• Quinoa porridge with fruits and nuts
• Quinoa breakfast bowl with yogurt and berries
• Quinoa pancakes or waffles

Lunch and Dinner Ideas

• Quinoa salad with roasted vegetables and feta
• Quinoa-stuffed bell peppers
• Quinoa burger patties
• Quinoa fried “rice”

Snacks and Desserts

• Quinoa energy balls
• Quinoa crackers
• Chocolate quinoa bark
• Quinoa pudding

Experimenting with quinoa in various recipes can help you discover new favorite dishes while boosting your nutrient intake.

Potential Drawbacks and Considerations When Consuming Quinoa

While quinoa is generally safe and healthy for most people, there are a few considerations to keep in mind:

Digestive Issues

Some people may experience digestive discomfort when first introducing quinoa into their diet due to its high fiber content. Start with small portions and gradually increase intake to allow your digestive system to adjust.

Oxalates

Quinoa contains oxalates, which can contribute to kidney stone formation in susceptible individuals. If you have a history of kidney stones, consult with your healthcare provider about incorporating quinoa into your diet.

Pesticide Residue

As with any food, there’s a potential for pesticide residue. Choosing organic quinoa can help minimize this risk.

Sustainability Concerns

The rising global demand for quinoa has led to some concerns about its impact on local economies and environments in traditional growing regions. Opting for fair trade quinoa can help support ethical production practices.

Despite these potential drawbacks, the benefits of quinoa generally outweigh the risks for most people when consumed as part of a balanced diet.

Quinoa vs. Other Grains: How Does it Compare?

When comparing quinoa to other grains, it often comes out on top in terms of nutritional value:

Quinoa vs. Rice

Quinoa has more protein and fiber than white rice, and a lower glycemic index. It also provides more iron, magnesium, and other minerals.

Quinoa vs. Oats

While both are nutritious, quinoa is a complete protein and has a more balanced amino acid profile. Quinoa also provides more iron and magnesium, though oats are higher in fiber.

Quinoa vs. Wheat

Quinoa is gluten-free and generally higher in protein than wheat. It also provides more iron, magnesium, and zinc.

Quinoa vs. Barley

Quinoa has more protein and iron than barley, and is gluten-free. However, barley is higher in fiber.

While all whole grains can be part of a healthy diet, quinoa’s unique nutritional profile makes it a standout choice for many.

In conclusion, quinoa is a nutrient-dense superfood that offers numerous health benefits. Its versatility in cooking, suitability for various diets, and impressive nutritional profile make it a valuable addition to any meal plan. By incorporating quinoa into your diet, you can boost your intake of essential nutrients while enjoying a delicious and satisfying food.

Get Keen for Quinoa! – Gastrointestinal Society

Skip to content

Get Keen for Quinoa!GIS2020-05-14T12:23:47-07:00

Quinoa, pronounced keen-wah, is an annual herb native to the Andean region of South America that is quickly gaining popularity in North America. The stalks of the plant grow three to six feet high, with clusters of seeds near the top. Both the leaves and the seeds of the plant are edible, but the seeds are more widely available for purchase in Canada. A bitter resin called saponin forms a coating on the seeds, providing the plant with protection from birds and insects. A thorough rinsing or soaking of the seeds before cooking removes the resin, and some stores carry processed seeds that already have the resin removed. The main producers of quinoa include Columbia, Ecuador, Peru, Bolivia, Chile, and Argentina.

While the most popular type of quinoa, Chenopodium quinoa, is a transparent yellow colour, other varieties come in orange, red, purple, and black. Cooked quinoa has a fluffy, slightly crunchy texture with a subtle nutty flavour. Quinoa seeds can enhance many dishes: you can add some seeds to salads such as tabouli, substitute quinoa in recipes requiring rice or couscous, or top some with fruits and nuts as an alternative to porridge. Quinoa flour works well as a wheat flour substitute in muffins or cookies.

Nutritional Value

Often referred to as a superfood, quinoa has an excellent nutritional profile. In general, proteins derived from plant sources tend to be low in essential amino acids, but not quinoa! It is a complete protein, meaning it provides an adequate proportion of all of the essential amino acids required by humans, making it a favourite food of many vegetarians. It is high in fibre, providing 2.6g in just half a cup of cooked quinoa, and it is a very good source of several minerals, including iron, magnesium, phosphorus, and zinc.

Gluten-Free

Gluten is a type of protein found in grains such as wheat, rye, barley, and triticale, but its presence is not limited to grain products. You can also find gluten in many other products, because manufacturers add it during processing to help bind and stabilize food products. Individuals who have celiac disease have an adverse gut reaction to gluten; ingestion of even the tiniest amount (a single molecule) causes damage to the absorptive surface of the small intestine. The only treatment for celiac disease is a strict gluten-free diet. Quinoa in its various forms (seeds, flakes, flour) does not contain gluten, so it safe for people with celiac disease or for individuals who have a gluten intolerance or allergy.

Considering Quinoa?

Quinoa has long been available in natural food stores, but more mainstream grocery stores are also starting to stock it. It is generally available for sale in pre-packaged containers or in bulk bins. Some things to keep in mind when purchasing quinoa:

• When buying in bulk, make sure the containers are covered and that the store has good product turnover to ensure freshness.
• Check that the bulk bin or the package is free of moisture.
• When deciding how much to buy or to prepare, take into account that quinoa expands considerably during cooking.
• Store in an airtight container.

Breakfast Quinoa Recipe

With its high nutrient content and versatility, quinoa is a great alternative to other hot or cold breakfast cereals. Try this quick and easy recipe to energize your body in the mornings. Serves 2-4.

Ingredients:

• 1 cup quinoa seeds, preferably a pale colour (dry)
• 2 cups water
• 3 Tbs almond butter or sliced raw almonds
• 2 Tbs honey
• 1 cup fresh berries of your choice
• Cinnamon, to taste
• Salt, to taste
• Milk or milk alternative, to taste

Method:

1. Rinse quinoa under running tap water, thoroughly straining out the liquid.
2. Add quinoa, 2 cups of water, and a dash of salt to a small pot, and bring to a boil. Once it has been boiling for a few seconds, reduce the heat to low and cover with a tight-fitting lid. Allow it to cook for about 15 minutes, until the water is absorbed, then remove the lid and stir it. Mix in the honey, almond butter, and cinnamon.
3. Serve quinoa with fresh berries and milk or milk alternative, as desired.

Note: When cooking the quinoa, you can replace part or all of the water with milk to make it creamier, and if you prefer a cold cereal in the morning, you can cook the quinoa the night before and refrigerate.

First published in the

Inside Tract® newsletter issue 176 – 2010

Image Credit: Яна Тикунова from Pixabay.com

Email News Sign Up

Join the badgut.org email list and receive the latest news on digestive health, BadGut® Lectures, events, and more. Click here.

Search

Search for:

Share This Page

Page load link

Go to Top

Киноа: пищевая ценность, польза для здоровья, виды и многое другое

Кажется, в наши дни киноа (произносится как КИН-ва) — это все, о чем все говорят. Куда бы мы ни повернулись, повсюду салаты из киноа, жареный рис из киноа, а теперь даже протеиновые коктейли из киноа. Выкованная в Южной Америке тысячи лет назад и названная инками «материнским зерном», киноа сегодня по-прежнему считается прекрасным «суперпродуктом».

Но когда и почему киноа стала такой популярной? Что же делает этот заменитель риса с низким содержанием углеводов таким бесценным в мире питания, несмотря на все прошедшие годы?

Его популярность сегодня, возможно, была просто удачным моментом. В 2014 году Wall Street Journal назвал киноа «идеальным столкновением тенденций», и Эбби Шарп, доктор медицинских наук, блоггер Abbey’s Kitchen, полностью это понимает. (2) «Я думаю, что самый большой всплеск популярности киноа произошел в 2014 году. Отчасти это произошло потому, что это зерно без глютена, что стало важным с тенденцией к безглютену», — говорит она. И из-за его белковой основы «это помогло совпасть с ростом веганской тенденции».

Вновь обретенная популярность и спрос на киноа в таких богатых странах, как США, не обошлось без споров, поскольку в таких странах, как Перу и Боливия, зерно быстро превратилось из основного питательного продукта в дорогую экспортную культуру. Помня как о негативных, так и о позитивных последствиях популярности квиноа для фермеров, выращивающих квиноа, Организация Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа», надеясь «привлечь внимание всего мира к той роли, которую биоразнообразие квиноа может играть… в обеспечении продовольственной безопасности и питание и искоренение нищеты». (1)

С тех пор лебеда остается одной из самых популярных тенденций здорового питания, включая диеты с низким содержанием глютена и без глютена. Но сейчас, на пике популярности, некоторые из нас возвращаются, чтобы спросить, что же это, черт возьми, такое?

Мы здесь, чтобы объяснить.

Что такое лебеда?

Киноа — это безглютеновый цельнозерновой углевод, а также цельный белок (то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот). (3) Большая часть этой информации хорошо известна. Но когда дело доходит до того, является киноа цельным зерном или нет, многие люди путаются. Итак, давайте проясним это.

Технически лебеда, которую мы все знаем и любим, на самом деле является семенем растения  Chenopodium quinoa  . Так что нет, это не зерно. Цельные зерна (или злаки), такие как овес и ячмень, определяются как семена, извлеченные из трав, а не из растений.

Но то, как мы едим киноа, похоже на цельное зерно. Из-за этого мир питания считает его цельным зерном. Или, если вы хотите разобраться в этом, киноа на самом деле количественно определяется как «псевдо-злаки» — термин, используемый для описания продуктов, которые готовятся и употребляются в пищу как цельное зерно, но являются ботаническими исключениями из злаков.

Но предпочтительным разговорным термином (хотя он может быть немного неверным) является цельное зерно.

Какова пищевая ценность киноа?

В целом киноа имеет невероятную питательную основу. По сравнению с рафинированным зерном, цельные зерна, такие как лебеда, считаются лучшими источниками клетчатки, белка, витаминов группы В и железа. (4) Но помимо этих ключевых питательных веществ, одним из лучших профилей питательных веществ, которые киноа может предложить, является уровень белка.

Поскольку белок составляет 15 процентов зерна, киноа является вариантом зерна с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. (5) Он также не содержит глютена, содержит большое количество клетчатки и содержит множество ключевых витаминов и минералов, включая витамин B и магний, как указано в рекомендациях Министерства сельского хозяйства США (USDA) MyPlate. Поскольку киноа очень богата питательными веществами, она является прекрасным выбором для людей, придерживающихся безглютеновой диеты или любой другой здоровой диеты.

В соответствии с пищевой ценностью 1 чашка приготовленной киноа содержит:

• 222 калории
• 39 г углеводов
• 8 г белков
• 4 г жиров
• 5 г клетчатки 9003 6)

Какие существуют виды киноа?

Удивительно, но по определению Совета по цельнозерновым продуктам существует более 120 различных сортов киноа. Хотя само зерно может проявляться в самых разных цветах (включая фиолетовый!), наиболее распространенными цветами киноа, которые можно найти в американских бакалейных лавках, являются белый (также называемый цветом слоновой кости или желтой киноа), красный и черный. (3)

Интересно, что все три вида киноа готовятся по-разному и имеют разный вкус. В то время как белая киноа имеет пушистую текстуру после приготовления, известно, что красная и черная киноа сохраняют свою форму и цвет после приготовления. Красная киноа также имеет более насыщенный вкус и более жевательную текстуру, чем приглушенный горьковатый вкус белой киноа, в то время как черная киноа на вкус несколько хрустящая и немного слаще, чем красная или белая.

После пика популярности в 2014 году киноа в основном продавалась в виде натуральных семян. Но с тех пор начали появляться многие другие адаптации продукта. Теперь на полках каждого супермаркета можно найти муку из киноа для альтернативной выпечки и хлопья из киноа (приготовленная на пару киноа, свернутая в тонкие, почти прозрачные хлопья для более быстрого приготовления).

Но это еще не все. Для тех, кто действительно одержим киноа, существуют чипсы из киноа, паста из киноа и даже шоколад из киноа.

Какова возможная польза киноа для здоровья?

Количество исследований киноа значительно выросло за последние годы, отчасти из-за ажиотажа 2014 года, но в большей степени из-за постоянно признаваемой пользы семян для здоровья. Предлагается, чтобы богатые питательными веществами псевдозерновые снижали риск ряда заболеваний и представляли собой идеальную белковую замену безглютеновой диете.

Цельнозерновые продукты, такие как лебеда, считаются профилактическим средством от некоторых видов рака из-за высокого содержания в них клетчатки. Одно исследование предполагает, что пищевые волокна в цельных зернах могут помочь снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина, улучшить пищеварение и потенциально снизить риск некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта, таких как рак толстой кишки. (7)

Подробнее в Диета и питание

8 Продукты с высоким содержанием магния

Другое исследование показало , что у потребителей продуктов, богатых магнием, снижается риск инсульта. (8) Из-за высокого уровня магния (чашка приготовленной киноа содержит около одной трети рекомендуемого суточного потребления магния, рекомендованного Министерством сельского хозяйства США), регулярное употребление киноа может помочь поддерживать оптимальный уровень магния. к улучшению здоровья сердца. (9)

Магний, содержащийся в киноа, также делает ее здоровой пищей для людей с диабетом 2 типа или с риском его развития — это состояние часто связано с дефицитом магния . (10)

Киноа лучше риса?

Питательный профиль киноа отличается от риса. По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению со статистикой пищевой ценности киноа (см. выше), 1 чашка приготовленного длиннозерного коричневого риса содержит около:

• 248 калорий
• 52 г углеводов
• 6 г белка
• 2 г жира
• 3 г клетчатки
• 0,5 г сахара (11)

Итак, что лучше для здоровья? Шарп говорит, что, хотя важно наслаждаться «широким разнообразием продуктов», она заключает, что «квиноа содержит больше клетчатки и белка, а также является полноценным белком. Так что на равных я бы выбрал киноа, если бы это был выбор «или-или».

Киноа также считается безопасным безглютеновым цельнозерновым продуктом для людей, страдающих глютеновой болезнью — состоянием, при котором ваш организм не переносит глютен. Одно исследование обнаружил, что 44 процента людей, живущих с глютеновой болезнью, выбрали рис в качестве предпочитаемого зерна. (12) При переходе на натуральные безглютеновые зерна, такие как лебеда, исследование показало значительное улучшение питательных веществ, особенно уровня белка, который резко увеличился с 11 г до 20,6 г.

Sharp также отмечает, что киноа хороша не только для людей, соблюдающих безглютеновую диету. «Это полноценный белок, — говорит она, — что делает его отличным вариантом для вегетарианцев и веганов».

Может ли киноа помочь вам похудеть?

Возможно.

Киноа, богатая белком и клетчаткой, безусловно, способствует ощущению сытости — это мнение подтверждает Sharp. «Квиноа — это углевод с низким гликемическим индексом, поскольку он очень богат клетчаткой и белком, — объясняет она. — Это означает, что после его употребления вы будете чувствовать себя сытым дольше, что может помочь вам со временем есть меньше».

Киноа едва ли можно назвать низкокалорийным источником пищи — всего 1 чашка обычной, приготовленной киноа содержит 222 калории. Но продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как киноа, могут помочь вам похудеть, если они являются частью сбалансированного и разнообразного рациона.

Есть ли побочные эффекты от употребления киноа?

Киноа, как кажется, действительно так полезна, как мы слышим, особенно если вы практикуете контроль порций. И Шарп говорит, что это также невероятно безопасно есть постоянно. «Единственный вероятный побочный эффект — это просто некоторое раздражение желудка из-за сапонина (естественного покрытия) на внешней стороне зерен», — говорит она.

Тем не менее, это можно легко предотвратить перед едой. «Чтобы уменьшить вероятность раздражения, вам нужно обязательно хорошо промыть киноа перед использованием», — рекомендует Шарп.

Как приготовить киноа?

Все зависит от формы лебеды, которую вы готовите. Само натуральное зерно готовится около 15 минут, возможно, больше, если вы готовите черную киноа. С другой стороны, хлопья киноа готовятся не более полутора минут, что делает их отличным завтраком или перекусом на ходу.

Как лучше всего использовать киноа?

Киноа хороша сама по себе, как заменитель риса или в сочетании с другими ингредиентами. Благодаря тонкому вкусовому профилю и пушистой текстуре цельное зерно очень легко приправить различными вкусами или добавить в другие ингредиенты. Из-за мягкого вкуса его также можно подавать соленым или сладким. 9

Кристин Черни, доктор философии Факты о терапевтическом растении, которые нужно знать столько способов, сколько сможете, от супа до пастушьего пирога.

By Kelly Kennedy, RDN October 28, 2022

The Military Diet: A Beginner’s Guide to the 3-Day Plan

By Kristeen Cherney, PhD October 28, 2022

6 Tasty and Здоровые альтернативы масляным плитам

Масляные плиты могут выглядеть потрясающе, но они содержат много калорий и насыщенных жиров. Вместо этого попробуйте эти более подходящие для вас альтернативы.

Стефани Турротт 27 октября 2022 г.

7 ошибок, связанных с овсянкой, которых следует избегать

Здесь мы раскрываем полезные для здоровья секреты приготовления и начинки вашей тарелки, потому что есть способы неправильно приготовить этот основной продукт для завтрака.

By Jessica Migala October 26, 2022

Avocados 101: Nutrition Facts, Health Benefits, Weight Loss, and More

By Katie Robinson October 26, 2022

Basil: Nutrition, Health Преимущества, типы и многое другое

By Sheryl Huggins Salomon October 24, 2022

Resistant Starch 101: Potential Benefits, Foods That Contain It, and More

By Lauren Bedosky October 21, 2022

What Is Quinoa?

Киноа (произносится как КИН-вау) может быть наиболее широко узнаваемым из так называемых «древних злаков». Он был основным продуктом питания людей в Андах на протяжении тысячелетий; инки называли его «матерью всех злаков». Задолго до того, как европейцы колонизировали Южную Америку, киноа выращивали и употребляли в пищу на большей части континента.

В настоящее время киноа, рекламируемая как современный «суперпродукт», приобрела всемирную репутацию как более здоровая замена белому рису и макаронам, а также как редкий растительный источник полноценного белка для вегетарианцев и веганов.

Что такое лебеда?

Киноа действует как цельное зерно, но на самом деле это семена сорного растения, называемого лебедой, которое тесно связано со свеклой и шпинатом. Цельнозерновую киноа можно приготовить так же, как коричневый рис или ячмень, а также приобрести муку из киноа и хлопья из киноа. В любой форме он является одним из самых дорогих из цельных зерен.

Смотреть сейчас: лучшая тарелка для завтрака с киноа

Как приготовить киноа

Вы должны промыть киноа перед приготовлением, чтобы удалить внешнее покрытие, называемое сапонином, которое может оставить горький и мыльный вкус. Некоторые бренды делают это перед тем, как упаковать свою киноа, но рекомендуется сделать это снова дома, чтобы убедиться, что вы все смыли. Вам понадобится сито с мелкими ячейками, чтобы не потерять крошечные семена в канализации.

Чтобы приготовить киноа, залейте ее водой с приправами, бульоном или овощным бульоном, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне, пока он не станет мягким, около 15 минут; ищите крошечные спирали зародыша, чтобы появиться, признак того, что это сделано. Слейте воду через мелкое сито, верните в теплую кастрюлю на 10 минут, а затем взбейте вилкой, чтобы отделить зерна. Или используйте рисоварку с соотношением киноа и воды 1:2.

Используйте киноа практически в любом рецепте, требующем риса или другого цельного зерна, например, в рисовых салатах, блюдах из кускуса или плове. Если у вас есть приготовленная лебеда под рукой в ​​холодильнике или морозильной камере, вы всегда готовы добавить ее в любое блюдо для придания текстуры, насыщенности и питательности.

Вестенд61 / Getty Images

Вестенд61 / Getty Images

Вестенд61 / Getty Images

Вестенд61 / Getty Images

Вестенд61 / Getty Images

Каков он на вкус?

Это маленькое семя имеет ореховый вкус и пушистую текстуру, кремовую и слегка жевательную одновременно. Чтобы воспользоваться этим преимуществом, приготовьте его просто с каплей оливкового масла, щепоткой морской соли и каплей лимонного сока; добавьте немного чеснока, пищевых дрожжей или сыра пармезан для сытного гарнира. Подобно рису и другим злакам, киноа впитывает аромат любого соуса или заправки, которую вы подаете к ней.

Рецепты киноа

Добавьте немного овощей и заправку, чтобы сделать легкий салат из киноа, или замените белый рис на киноа с любым видом жареного или жареного риса. Попробуйте разные способы есть киноа на завтрак или начните с одного из этих рецептов.

• Салат с киноа, тунцом и нутом
• Плов с киноа и карри
• Кленовый завтрак с корицей Киноа

Где купить лебеду

Ищите киноа рядом с рисом или макаронами или в отделе международных продуктов вашего продуктового магазина. Он также легко доступен в оптовых контейнерах или в отделах для выпечки в магазинах натуральных продуктов и в Интернете. Вы можете найти его в упаковке с пакетиками приправ рядом со смесями кускуса или в смеси всех трех цветов. Мука киноа может храниться вместе с другой мукой, с продуктами без глютена или в отделе международных или натуральных продуктов. Ищите хлопья киноа рядом с овсяными хлопьями.

Хранение

Как и другие сухие злаки, лебеду следует хранить в герметичной таре в прохладном темном месте, чтобы в нее не попала влага и насекомые. После приготовления он остается свежим в холодильнике в течение пяти-семи дней. Вы также можете приготовить его порциями и хранить в морозильной камере порциями.

Храните муку из киноа в морозильной камере, чтобы замедлить окисление и продлить срок ее хранения. Хлопья киноа хранятся в холодильнике до года.

Ель ест / Джошуа Сон

Разновидности

Киноа бывает разных цветов, но белые, красные и черные семена чаще всего собирают для употребления в пищу, и у каждого из них есть свои кулинарные нюансы.