Утюг – Бытовой

Есть вопрос? Спросите ODS
Присоединяйтесь к списку рассылки ODS

Что такое железо и что оно делает?

Железо — минерал, необходимый организму для роста и развития. Ваше тело использует железо для производства гемоглобина, белка в красных кровяных тельцах, который переносит кислород от легких ко всем частям тела, и миоглобина, белка, который обеспечивает кислородом мышцы. Ваше тело также нуждается в железе, чтобы вырабатывать некоторые гормоны.

Сколько железа мне нужно?

Количество железа, необходимое вам каждый день, зависит от вашего возраста, пола и от того, придерживаетесь ли вы преимущественно растительной диеты. Среднесуточная рекомендуемая доза указана ниже в миллиграммах (мг). Вегетарианцам, которые не едят мясо, птицу или морепродукты, требуется почти в два раза больше железа, чем указано в таблице, потому что организм не усваивает негемовое железо из растительной пищи, а гемовое железо из животной пищи.

Какие продукты содержат железо?

Железо естественным образом содержится во многих пищевых продуктах и ​​добавляется в некоторые обогащенные пищевые продукты. Вы можете получить рекомендуемое количество железа, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

• Нежирное мясо, морепродукты и птицу.
• Сухие завтраки и хлеб, обогащенные железом.
• Белая фасоль, чечевица, шпинат, фасоль и горох.
• Орехи и некоторые сухофрукты, например изюм.

Железо в пищевых продуктах встречается в двух формах: гемовое железо и негемовое железо. Негемовое железо содержится в растительной пище и пищевых продуктах, обогащенных железом. Мясо, морепродукты и птица содержат как гемовое, так и негемовое железо.

Ваш организм лучше усваивает железо из растительных источников, когда вы употребляете его с мясом, птицей, морепродуктами и продуктами, содержащими витамин С, такими как цитрусовые, клубника, сладкий перец, помидоры и брокколи.

Какие существуют виды пищевых добавок с железом?

Железо содержится во многих поливитаминно-минеральных добавках и в добавках, содержащих только железо. Железо в добавках часто находится в форме сульфата железа, глюконата железа, цитрата железа или сульфата железа. На этикетке пищевых добавок, содержащих железо, есть предупреждение о том, что их следует хранить в недоступном для детей месте. Случайная передозировка железосодержащих продуктов является основной причиной смертельных отравлений у детей до 6 лет.

Достаточно ли железа?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество железа. Однако у некоторых групп людей проблемы с получением достаточного количества железа возникают чаще, чем у других:

• Девочки-подростки и женщины с обильными менструациями.
• Беременные женщины и подростки.
• Младенцы (особенно недоношенные или с низкой массой тела при рождении).
• Частые доноры крови.
• Люди с раком, желудочно-кишечными расстройствами (ЖКТ) или сердечной недостаточностью.

Что произойдет, если я не получу достаточно железа?

В краткосрочной перспективе недостаток железа не вызывает явных симптомов. Организм использует запасенное железо в мышцах, печени, селезенке и костном мозге. Но когда запасы железа в организме становятся низкими, возникает железодефицитная анемия. Эритроциты становятся меньше и содержат меньше гемоглобина. В результате кровь переносит меньше кислорода из легких по всему телу.

Симптомы железодефицитной анемии включают желудочно-кишечные расстройства, слабость, усталость, недостаток энергии и проблемы с концентрацией внимания и памятью. Кроме того, люди с железодефицитной анемией в меньшей степени способны бороться с микробами и инфекциями, работать и заниматься физическими упражнениями, а также контролировать температуру своего тела. У младенцев и детей с железодефицитной анемией могут развиться трудности в обучении.

Дефицит железа не редкость в Соединенных Штатах, особенно среди детей младшего возраста, женщин моложе 50 лет и беременных женщин. Это также может произойти у людей, которые не едят мясо, птицу или морепродукты; терять кровь; есть заболевания ЖКТ, препятствующие усвоению питательных веществ; или есть плохие диеты.

Как железо влияет на здоровье?

Ученые изучают железо, чтобы понять, как оно влияет на здоровье. Наиболее важным вкладом железа в здоровье является предотвращение железодефицитной анемии и связанных с ней проблем.

Беременные женщины

Во время беременности количество крови в организме женщины увеличивается, поэтому она нуждается в большем количестве железа для себя и своего растущего ребенка. Получение слишком малого количества железа во время беременности увеличивает риск развития у женщины железодефицитной анемии, а у ее ребенка – низкий вес при рождении, преждевременные роды и низкий уровень железа. Получение слишком малого количества железа может также нанести вред развитию мозга ее младенца.

Беременные или кормящие женщины должны принимать препараты железа в соответствии с рекомендациями акушера или другого поставщика медицинских услуг.

Младенцы и дети младшего возраста

Железодефицитная анемия в младенчестве может привести к задержке психологического развития, социальной изоляции и снижению способности концентрировать внимание. К возрасту от 6 до 9 месяцев у доношенных детей может развиться дефицит железа, если они не будут есть твердую пищу, обогащенную железом, или пить смесь, обогащенную железом.

Анемия хронических заболеваний

Некоторые хронические заболевания, такие как ревматоидный артрит, воспалительные заболевания кишечника и некоторые виды рака, могут нарушать способность организма использовать запасы железа. Прием большего количества железа из пищевых продуктов или пищевых добавок обычно не уменьшает возникающую в результате анемию хронического заболевания, поскольку железо попадает из кровотока в места хранения. Основной терапией анемии хронического заболевания является лечение основного заболевания.

Может ли железо быть вредным?

Да, железо может быть вредным, если его получить слишком много. У здоровых людей прием высоких доз добавок железа (особенно натощак) может вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту и диарею. Большое количество железа также может вызывать более серьезные последствия, включая воспаление слизистой оболочки желудка и язвы. Высокие дозы железа также могут снизить абсорбцию цинка. Чрезвычайно высокие дозы железа (сотни или тысячи мг) могут вызвать недостаточность органов, кому, судороги и смерть. Упаковка с защитой от детей и предупреждающие этикетки на добавках железа значительно сократили количество случайных отравлений железом у детей.

У некоторых людей есть наследственное заболевание, называемое гемохроматозом, которое приводит к накоплению токсичных уровней железа в организме. Без лечения у людей с наследственным гемохроматозом могут развиться серьезные проблемы, такие как цирроз печени, рак печени и болезни сердца. Людям с этим расстройством следует избегать использования добавок железа и добавок витамина С.

Верхние дневные нормы железа включают потребление из всех источников — продуктов питания, напитков и пищевых добавок — и перечислены ниже. Врач может назначить больше, чем верхний предел, людям, которые нуждаются в более высоких дозах на некоторое время для лечения дефицита железа.

Взаимодействует ли железо с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, добавки железа могут взаимодействовать с лекарствами и другими добавками, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

• Добавки железа могут снизить количество леводопы, поглощаемой организмом, что сделает ее менее эффективной. Леводопа, входящая в состав Синемет® и Сталево®, используется для лечения болезни Паркинсона и синдрома беспокойных ног.
• Прием железа с левотироксином может снизить эффективность этого лекарства. Левотироксин (Levothroid®, Levoxyl®, Synthroid®, Tirosint® и Unitroid®) используется для лечения гипотиреоза, зоба и рака щитовидной железы.
• Ингибиторы протонной помпы лансопразол (Prevacid®) и омепразол (Prilosec®) снижают кислотность желудка, поэтому они могут снижать количество негемового железа, которое организм усваивает из пищи.
• Кальций может препятствовать усвоению железа. Прием добавок кальция и железа в разное время дня может предотвратить эту проблему.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами или лекарства могут влиять на то, как ваш организм усваивает, использует или расщепляет питательные вещества.

Железо и здоровое питание

Люди должны получать большую часть своих питательных веществ из продуктов питания и напитков в соответствии с рекомендациями по питанию для американцев , изданными федеральным правительством. Продукты содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении схемы здорового питания см. Диетические рекомендации для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о железе?

• Общая информация о железе:
  • Office of Dietary Supplements Health Professional Fact Sheet on Iron
  • MedlinePlus®, железо и железо в рационе
• Для получения дополнительной информации о пищевых источниках железа:
  • Центр пищевых данных Министерства сельского хозяйства США (USDA)
  • USDA, Список питательных веществ для железа (перечислен по продуктам питания или по содержанию железа)
• Для получения дополнительных рекомендаций по выбору пищевых добавок:
  • Управление пищевых добавок Часто задаваемые вопросы: Какие марки пищевых добавок мне следует приобрести?
• Для получения информации о построении здорового режима питания:
  • MyPlate
  • Рекомендации по питанию для американцев

Отказ от ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ODS) Национального института здравоохранения (NIH) содержит информацию, которая не должна заменять собой медицинскую консультацию. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, зарегистрированным диетологом, фармацевтом и т. д.) о вашем интересе, вопросах о пищевых добавках или их использовании, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендация организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета эксперта.

Обновлено:
5 апреля 2022 г.
История изменений в этом информационном бюллетене

Почему железо так важно для вашего организма

Почему железо так важно для организма?

Человеческому организму требуется железо для выполнения многих жизненно важных физиологических функций. Например, железо является ключевым компонентом гемоглобина, который позволяет эритроцитам транспортировать кислород по всему телу и играет ключевую роль в росте и дифференцировке клеток. По данным Всемирной организации здравоохранения, до 80% людей в мире могут страдать дефицитом железа. Женщины в пременопаузе, особенно те, кто регулярно занимается спортом, сталкиваются с большим риском дефицита железа или даже анемии. Спортивные, активные мужчины также подвержены высокому риску дефицита железа. Низкий уровень железа может вызвать у вас чувство физической усталости и слабости, ухудшить умственную деятельность и ослабить иммунную систему. С другой стороны, избыток железа в организме может отравить определенные органы и даже привести к смерти. Поэтому поддержание оптимального баланса железа в организме необходимо для здоровья.

 

 

Как организм усваивает и выводит железо?

Тело не может производить железо; вы должны получить его через свой рацион. Пищевое железо перерабатывается и всасывается клетками слизистой оболочки тонкой кишки. Однако только около 10% железа, которое мы потребляем каждый день, усваивается организмом. Процесс всасывания железа жестко регулируется, так как в организме отсутствуют биохимические механизмы выведения железа. Вместо этого железо теряется в результате таких процессов, как кровотечение, менструация и кормление грудью. Кроме того, железо в организме постоянно перерабатывается и используется повторно (например, в обмене эритроцитов).

 

Что происходит, когда железо попадает в организм?

После всасывания в клетки слизистой оболочки тонкой кишки часть железа запасается в виде белка ферритина. Каждая молекула ферритина способна одновременно связываться примерно с 4500 молекулами железа. Ферритин связывает и высвобождает железо в ответ на колебания количества железа в крови, тем самым поддерживая относительно постоянный уровень железа в сыворотке (крови). Ферритин обнаружен во всех клетках, но чаще всего в костном мозге, печени и селезенке. Печень, сердце и поджелудочная железа обычно имеют высокий уровень ферритина и поэтому подвержены заболеваниям или повреждениям от перегрузки железом.

Железо, не хранящееся в ферритине, экспортируется из клеток кишечника и высвобождается в кровоток. Как только железо попадает в кровь, оно связывается белком трансферрином. Белки, такие как трансферрин, предотвращают образование повреждающих клетки соединений железа, таких как свободные радикалы, и способствуют транспортировке железа в различные ткани по всему телу.

Некоторое количество железа также перемещается в костный мозг, где оно играет ключевую роль в формировании новых эритроцитов. Связанный с железом трансферрин связывается с рецептором трансферрина на поверхности новообразованных эритроцитов, затем перемещается в клетку, где железо отделяется от трансферрина. Белок трансферрин возвращается в кровоток, и железо становится доступным для использования в клетке. Поскольку эритроциты имеют такую ​​короткую продолжительность жизни (около 120 дней), организму требуется постоянное поступление железа для восстановления гемоглобина. В результате умирающие эритроциты перерабатываются белыми кровяными тельцами, известными как макрофаги. Старый гемоглобин расщепляется, чтобы пополнить запасы железа в крови.

 

Почему у меня низкий уровень железа?

Одна из причин, по которой у вас может быть мало железа, заключается в том, что потребность вашего организма в железе может увеличиться. Это часто происходит у маленьких детей в период быстрого роста, беременных женщин и людей, потерявших кровь при сдаче крови, заболеваниях кишечника, менструации или очень интенсивной физической нагрузке. Другой причиной низкого уровня железа является снижение потребления или усвоения железа. Институт медицины Национальной академии наук рекомендует мужчинам в возрасте 19 лет-50 потребляют 8 мг железа в день, а женщины в пременопаузе потребляют 18 мг железа в день. После менопаузы потребность женщин в железе снижается до того же уровня, что и у мужчин: 8 мг в день.

 

Как улучшить уровень железа в организме?

Пищевое железо бывает двух видов: гемовое (мясо, птица и рыба) и негемовое (бобы, шпинат и обогащенные продукты). Хотя негемовое железо является более распространенной формой, организм легче усваивает гемовое железо. Следовательно, вы можете увеличить усвоение железа, потребляя больше гемового железа. Кроме того, витамин С помогает увеличить количество усваиваемого организмом железа; употребление продуктов или напитков, богатых витамином С, одновременно с продуктами с высоким содержанием железа повысит усвоение железа. Другие соединения препятствуют всасыванию железа, поэтому вам следует избегать употребления продуктов или напитков, содержащих эти вещества, одновременно с пищей, богатой железом. Например, для улучшения усвоения железа не пейте кофе или чай во время еды или в течение часа после еды. Точно так же бобовые и цельные зерна содержат соединения, которые снижают усвоение железа, поэтому избегайте употребления бобов или цельных зерен с пищей, богатой железом.

InsideTracker измеряет ключевые маркеры железа

Полная панель железа InsideTracker в плане Ultimate измеряет 11 связанных маркеров, включая ферритин и гемоглобин. Ферритин — это белок, который связывает железо для хранения. Основная функция ферритина заключается в поддержании относительно постоянного уровня активного железа в организме путем высвобождения или связывания железа. Если в организме мало железа, он может получить доступ к железу, хранящемуся в ферритине. Если в организме много железа, он может хранить потенциально опасный избыток железа в ферритине. Если ваш ферритин низкий, вам следует обратить пристальное внимание на уровень железа. Гемоглобин является железосодержащим переносчиком кислорода в эритроцитах. Его основная функция заключается в переносе кислорода из легких в мышцы, мозг и пищеварительную систему, где он высвобождает кислород для использования клетками. Оптимальные уровни гемоглобина улучшают силу, повышают выносливость и улучшают общую аэробную производительность.

Другие связанные с железом маркеры, измеряемые в Ultimate Plan, включают

• Железо в сыворотке: количество железа в крови
• Общая железосвязывающая способность (TIBC): измеряет максимальное количество железа, которое может переносить ваша кровь, и является косвенным показателем трансферрина

.

• Насыщение трансферрина: отношение железа в сыворотке к общей железосвязывающей способности (TIBC)

 

Зачем вам больше знать об уровне железа?  

Изменения этих маркеров могут указывать на ранние признаки дефицита или избытка железа, даже если уровень ферритина оптимален. Ultimate Plan с несколькими маркерами, связанными с железом, дает вам более глубокое представление о вашем железном статусе, что может помочь вам оптимизировать уровень железа и, таким образом, увеличить вашу энергию и концентрацию, улучшить аэробные характеристики и укрепить вашу иммунную систему. Чтобы узнать больше о своем железном статусе, подпишитесь на Ultimate Plan сегодня.

Некоторые другие записи в блоге, которые, как мы думаем, вам понравятся!

Понимание вашей группы железа: что означают результаты для каждого биомаркера

По
Эшли Ривер, MS, RD, CSSD,
23 июля 2020 г.