Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Обзор

Соя (Glycine max) производится из соевых бобов. Фасоль – это бобовое растение, привезенное из Китая. Их можно перерабатывать в соевый белок, соевое молоко или соевое волокно.

Соя содержит изофлавоны, которые в организме превращаются в фитоэстрогены. Молекулы фитоэстрогенов по химической структуре аналогичны гормону эстрогену. В некоторых случаях эти фитоэстрогены могут имитировать эффекты эстрогена. В других случаях эти фитоэстрогены могут блокировать действие эстрогена.

Соя используется при высоком уровне холестерина, высоком кровяном давлении, сердечных заболеваниях, диабете, симптомах менопаузы и предменструальном синдроме (ПМС). Он также используется для многих других состояний, но нет хороших научных данных, подтверждающих многие из этих применений.

Использование и эффективность ?

Возможно эффективен для

• Рак молочной железы. Употребление большого количества сои может помочь предотвратить рак молочной железы или рецидив рака молочной железы у некоторых людей. Но прием соевых добавок не помогает.
• Длительное заболевание почек (хроническое заболевание почек или ХБП). Прием соевого белка внутрь, по-видимому, снижает содержание белка в моче и другие показатели функции почек у людей с ХБП.
• Диабет. Соблюдение диеты с высоким содержанием сои, по-видимому, снижает риск развития диабета. Неясно, снижает ли диета с высоким содержанием сои риск развития гестационного диабета. Также неясно, улучшает ли прием соевого белка уровень сахара или холестерина в крови у людей, у которых уже есть диабет.
• Диарея. Кормление младенцев смесью с добавлением соевых волокон, по-видимому, уменьшает диарею. Но прием сои внутривенно, по-видимому, не уменьшает диарею у взрослых. Препараты для внутривенного вливания может вводить только поставщик медицинских услуг.
• Наследственное заболевание, при котором организм не может правильно переваривать сахар-галактозу (галактоземия). Кормление детей с галактоземией смесью на основе сои может помочь уменьшить симптомы.
• Высокий уровень холестерина или других жиров (липидов) в крови (гиперлипидемия). Употребление соевого белка вместо другого пищевого белка или использование продуктов из соевой клетчатки, по-видимому, немного снижает общий уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой») холестерина. Но пероральный прием добавок, содержащих очищенные изофлавоны сои, не помогает.
• Высокое кровяное давление. Употребление соевого белка, по-видимому, немного снижает артериальное давление у людей с небольшим повышенным артериальным давлением.
• Неспособность правильно переваривать сахар лактозу (непереносимость лактозы). Кормление детей с непереносимостью лактозы смесью на основе сои может помочь уменьшить симптомы.
• Симптомы менопаузы. Употребление соевого белка или пероральный прием соевых изофлавонов помогает уменьшить приливы, вызванные менопаузой у некоторых людей.
• Группа симптомов, повышающих риск диабета, сердечных заболеваний и инсульта (метаболический синдром). Употребление продуктов из соевого белка помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить другие показатели заболевания у людей с метаболическим синдромом.
• Мышечная сила. Прием соевого белка внутрь увеличивает мышечную силу. Кажется, он работает так же хорошо, как сывороточный протеин, молочный протеин и говяжий протеин.
• Слабые и ломкие кости (остеопороз). Прием соевого белка или соевого экстракта внутрь может увеличить минеральную плотность костей (МПКТ) или замедлить потерю МПКТ у женщин в период менопаузы или после нее.

Возможно неэффективен для

• Увеличенная простата (доброкачественная гиперплазия предстательной железы или ДГПЖ). Прием сои внутрь, по-видимому, не улучшает мочеиспускание или другие симптомы у людей с увеличенной простатой.
• Приливы жара у людей, получающих лечение от рака молочной железы. Прием сои внутрь не уменьшает приливы, связанные с раком молочной железы.
• Рак толстой кишки, рак прямой кишки. Прием сои внутрь не снижает риск колоректального рака.
• Болезненность мышц, вызванная физической нагрузкой. Прием соевого изофлавонового экстракта внутрь перед тренировкой, по-видимому, не предотвращает мышечную болезненность.

Существует интерес к использованию сои для ряда других целей, но нет достаточно надежной информации, чтобы сказать, может ли она быть полезной.

Побочные эффекты

При приеме внутрь : Соя обычно употребляется в пищу. Пищевые добавки, содержащие экстракты сои, возможно, безопасны при использовании до 6 месяцев. Соя может вызвать некоторые легкие побочные эффекты со стороны желудка и кишечника, такие как запор, вздутие живота и тошнота. У некоторых людей он также может вызывать аллергические реакции, включая сыпь, зуд и проблемы с дыханием.

Особые меры предосторожности и предупреждения

Беременность : Сою обычно употребляют в пищу. Тем не менее, соя, возможно, небезопасна при использовании в больших количествах, которые используются в медицине во время беременности. Более высокие дозы во время беременности могут нанести вред развитию ребенка.

Грудное вскармливание : Недостаточно надежной информации, чтобы знать, безопасно ли использование сои в больших количествах, предусмотренных в медицине, при грудном вскармливании. Оставайтесь в безопасности и придерживайтесь количества пищи.

Дети : Сою обычно употребляют в пищу. Кажется, что кормление младенцев соевой смесью не вызывает проблем со здоровьем или репродуктивной функцией в более позднем возрасте. Но соевое молоко, не предназначенное для младенцев, не следует использовать в качестве заменителя детской смеси. Обычное соевое молоко может привести к дефициту питательных веществ.

Возможно, соя небезопасна при использовании в качестве альтернативы коровьему молоку для детей с аллергией на коровье молоко. Хотя детские смеси на основе соевого белка часто рекламируются для детей с аллергией на молоко, у этих детей также часто бывает аллергия на сою.

Не давайте детям сои в количествах, превышающих количество, которое содержится в продуктах питания или детских смесях. Исследователи не знают, безопасна ли соя для детей в более высоких дозах.

Рак молочной железы : Влияние сои на людей с раком молочной железы неясно. Поскольку нет достаточно надежной информации о влиянии сои на женщин с раком молочной железы, раком молочной железы в анамнезе или семейным анамнезом рака молочной железы, лучше избегать использования соевых добавок, пока не станет известно больше.

Аллергия на арахис и родственные растения : Соя может вызывать серьезные аллергические реакции у людей с аллергией на арахис и другие представители семейства бобовых.

Низкая активность щитовидной железы (гипотиреоз) : Некоторые люди с этим заболеванием также имеют низкий уровень йода. Употребление сои может усугубить это состояние у людей с низким уровнем йода.

Почечная недостаточность : Соя содержит химическое вещество, называемое фитоэстрогенами. У людей с почечной недостаточностью, употребляющих соевые продукты, уровень фитоэстрогенов в крови может стать слишком высоким. Если у вас почечная недостаточность, избегайте употребления большого количества сои.

Камни в почках : Соевые продукты могут повышать риск образования камней в почках. Соевые продукты содержат большое количество химических веществ, называемых оксалатами. Оксалаты являются основным компонентом камней в почках. Если у вас есть камни в почках, избегайте употребления большого количества сои.

Аллергия на молоко : Дети с сильной аллергией на коровье молоко также могут быть чувствительны к соевым продуктам. Используйте соевые продукты с осторожностью.

Рак мочевого пузыря : Соевые продукты могут увеличить вероятность заболевания раком мочевого пузыря. Избегайте соевых продуктов, если у вас рак мочевого пузыря или вы подвержены высокому риску его возникновения.

Взаимодействие ?

Серьезное взаимодействие

Не принимайте эту комбинацию

• Ферментированные соевые продукты, такие как тофу и соевый соус, содержат тирамин. Тирамин — это встречающееся в природе химическое вещество, которое участвует в регуляции артериального давления. ИМАО могут снизить скорость расщепления тирамина в организме. Потребление более 6 мг тирамина при приеме одного из этих препаратов может увеличить риск серьезных побочных эффектов, таких как очень высокое кровяное давление. Если вы принимаете одно из этих лекарств, избегайте ферментированных соевых продуктов, содержащих большое количество тирамина.

  Некоторые распространенные ИМАО включают фенелзин (Нардил), селегилин (Зелапар) и транилципромин (Парнат).

Умеренное взаимодействие

Будьте осторожны с этой комбинацией

• Большое количество сои может иметь такие же эффекты, как эстроген. Прием сои вместе с таблетками эстрогена может уменьшить действие таблеток эстрогена.

• Тамоксифен влияет на активность эстрогенов в организме. Соя также влияет на активность эстрогена в организме. Прием сои с тамоксифеном может изменить действие тамоксифена. Поговорите с врачом, если вы принимаете тамоксифен.

• Варфарин используется для замедления свертывания крови. Сообщалось, что соя снижает действие варфарина. Это может увеличить риск свертывания крови. Обязательно регулярно сдавайте кровь на анализ. Возможно, потребуется изменить дозу вашего варфарина.

• Соя может снизить уровень сахара в крови. Прием сои вместе с лекарствами от диабета может привести к слишком низкому падению сахара в крови. Внимательно следите за уровнем сахара в крови.

• Соя может снизить артериальное давление. Прием сои вместе с лекарствами, снижающими кровяное давление, может привести к слишком низкому кровяному давлению. Внимательно следите за своим артериальным давлением.

• Левотироксин используется при сниженной функции щитовидной железы. Соя, по-видимому, снижает количество левотироксина, усваиваемого организмом у младенцев, но не у взрослых. Это может уменьшить эффекты левотироксина у младенцев. Дозу левотироксина может потребоваться скорректировать, если соя используется регулярно, например, в смесях на основе сои. В противном случае принимайте левотироксин и сою с интервалом не менее 4 часов.

• Некоторые исследования показывают, что прием соевого молока вместе с прогестероном может увеличить потерю костной массы у женщин с остеопорозом.

• Соя может увеличить выработку мочи. Эффекты кажутся похожими на эффекты «водяных таблеток». Прием сои вместе с «водяными таблетками» может увеличить риск побочных эффектов.

• Соя содержит химический генистеин. Генистеин может замедлить скорость избавления организма от кофеина. Это может усилить действие кофеина.

Незначительное взаимодействие

Будьте осторожны с этой комбинацией

• Антибиотики используются для уменьшения количества вредных бактерий в организме. Антибиотики также могут уменьшить количество дружественных бактерий в кишечнике. Дружественные бактерии в кишечнике помогают преобразовать сою в ее активную форму. Уменьшая количество бактерий, антибиотики могут уменьшить воздействие сои. Но еще слишком рано знать, является ли это взаимодействие большой проблемой.

• Некоторые лекарства изменяются и расщепляются в печени. Соя может изменить скорость расщепления этих лекарств печенью. Это может изменить эффекты и побочные эффекты этих лекарств.

Дозировка

Соевые продукты доступны в различных формах, включая тофу, мисо и соевое молоко. Соевые белковые продукты чаще всего использовались взрослыми в дозах 40 граммов перорально ежедневно в течение 5 месяцев. Активные ингредиенты сои, называемые соевыми изофлавонами, использовались в добавках в дозах 120 мг перорально ежедневно на срок до 6 месяцев.

Соя также используется в продуктах для местного применения, таких как гели и увлажняющие средства. Поговорите с поставщиком медицинских услуг, чтобы узнать, какой тип продукта и доза лучше всего подходят для конкретного состояния.

УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Эта информация предназначена для дополнения, а не замены рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг и не предназначена для охвата всех возможных способов использования, мер предосторожности, взаимодействий или побочных эффектов. Эта информация может не соответствовать состоянию вашего здоровья. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской консультацией к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за чего-то, что вы прочитали на WebMD. Вы всегда должны поговорить со своим врачом или медицинским работником, прежде чем начать, прекратить или изменить любую предписанную часть вашего плана медицинского обслуживания или лечения, а также определить, какой курс терапии подходит именно вам.

Этот защищенный авторским правом материал предоставлен Потребительской версией комплексной базы данных Natural Medicines. Информация из этого источника является доказательной, объективной и не имеет коммерческого влияния. Для получения профессиональной медицинской информации о натуральных лекарствах см. Профессиональную версию комплексной базы данных натуральных лекарств. © Факультет терапевтических исследований, 2018 г.

Полезно ли соевое молоко? 7 преимуществ и недостатков, которые следует учитывать

В отличие от многих других заменителей молока, соевое молоко является отличным источником белка.

Изображение предоставлено:
ddukang/iStock/GettyImages

Если у вас непереносимость лактозы, забота об окружающей среде или вам просто не нравится вкус коровьего молока, вы можете выбрать соевое молоко в качестве сопоставимой альтернативы. Изготовленный из соевых бобов или соевой муки, этот выбор является одним из самых популярных заменителей молока на рынке.

Видео дня

Как правило, оно имеет более длительный срок хранения, чем молочное молоко, а некоторые виды упакованного соевого молока можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, что помогает избежать отходов, вызванных порчей пищевых продуктов.

У соевого молока есть множество плюсов и минусов. Хотя он богат полезными питательными веществами, некоторые сорта содержат сахар, который может представлять опасность для здоровья.

Рассмотрите эти плюсы и минусы соевого молока, прежде чем менять стакан.

Польза соевого молока для здоровья

1. Оно богато белком

Попробуйте включить соевое молоко в свой рацион в качестве источника белка. По данным Национального института здравоохранения (NIH), соевый белок может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая чашка простого несладкого соевого молока содержит 7 граммов белка. Для справки, в стакане двухпроцентного молочного молока содержится 8 граммов белка.

В отличие от большинства растительных белков, которые содержат некоторые, но не все аминокислоты, необходимые вам в вашем рационе, соя содержит все девять незаменимых аминокислот. Ваше тело собирает эти аминокислоты в новые белки, в том числе антитела, необходимые для работы иммунной системы, структурные белки, которые скрепляют ваши ткани, и ферменты, которые помогают вашим клеткам вырабатывать энергию.

Получаете ли вы достаточно белка?

Отслеживайте свои макросы, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

2. Не увеличивает риск рака молочной железы

Когда-то считалось, что соевые продукты из-за содержащихся в них изофлавонов, фитоэстрогенов, могут увеличить риск рака молочной железы. По данным Американского онкологического общества, с тех пор это убеждение было опровергнуто.

Недавние исследования показали, что питье соевого молока , а не , связан с повышенным риском рака молочной железы и может фактически помочь защитить от него, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2020 года в International Journal of Epidemiology

3. Не вызывает гормонального дисбаланса Фитоэстрогены в соевом молоке выполняют в организме человека функции, аналогичные гормональному эстрогену. Некоторые люди, которым при рождении был назначен мужчина (AMAB), могут избегать соевых продуктов из опасения, что слишком много фитоэстрогенов может оказать негативное влияние на их гормональный баланс.

Но изофлавоны в сое не повышают уровень эстрогена у людей AMAB, и употребление сои, по-видимому, не влияет на уровень тестостерона, согласно анализу, проведенному в мае 2010 года в ​ Fertility and Sterility ​.

И бонус: по данным Университета штата Орегон, употребление в пищу или питье соевых продуктов, таких как соевое молоко, снижает риск развития рака простаты.

Дополнительная литература

4. Оно содержит кальций и железо

Соевое молоко может помочь вам получить больше кальция и железа, если вы покупаете обогащенное соевое молоко. Ваше тело нуждается в кальции из вашего рациона для поддержания плотной и сильной костной ткани. Без него ваше тело использует кости как источник кальция, что со временем может уменьшить плотность костей.

Одна чашка простого несладкого соевого молока содержит 301 миллиграмм кальция. По данным NIH, это составляет около 30 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Содержащееся в соевом молоке железо помогает вашим красным кровеносным сосудам функционировать должным образом, помогая всем тканям организма получать необходимый им кислород. Каждая порция соевого молока содержит 1,1 миллиграмма железа, что способствует восполнению ваших ежедневных потребностей в питательных веществах.

5. Содержит рибофлавин и витамин B12

Соевое молоко также помогает вам получать больше витаминов группы В и служит особенно богатым источником рибофлавина (витамина В2) и витамина В12. Получение достаточного количества витамина B12 в вашем рационе помогает вашим клеткам вырабатывать ДНК, способствует функционированию эритроцитов, а также поддерживает здоровье ваших нервов.

В одной чашке соевого молока содержится 2,7 микрограмма витамина B12, что больше, чем 2,4 микрограмма, которые вам нужны каждый день. Рибофлавин в соевом молоке помогает клеткам вырабатывать энергию и защищает ДНК от повреждений. Одна чашка соевого молока дает вам 0,5 миллиграмма рибофлавина — около 50 процентов рекомендуемой дневной нормы.

6. Соевое молоко подходит для веганов

Веганы могут есть сою, и соевое молоко является хорошей альтернативой для всех, кто предпочитает избегать молочных продуктов по состоянию здоровья или по другим причинам.

Соя содержит белок, что является значительным преимуществом для веганов или тех, кто придерживается диеты с низким содержанием животных белков. Соя не содержит холестерина и содержит мало жира. Продукты с соей также содержат важные питательные вещества, такие как кальций, витамин D и витамин A.

Вы можете использовать соевое молоко в любом рецепте вместо обычного молока, и вы можете просто выпить его стакан. Вы, вероятно, заметите некоторые различия во вкусе, но большинство людей легко приспосабливаются к вкусу соевого молока.

7. Некоторые продукты длительного хранения

В отличие от коровьего молока, вы можете найти немного соевого молока в неохлаждаемом отделе продуктового магазина. Используется асептическая упаковка, и вы найдете их с другими альтернативами молоку длительного хранения, как правило, в разделе «натуральные продукты» вашего супермаркета.

Асептическая упаковка имеет срок годности 12 месяцев, после вскрытия ее необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

Возможные недостатки соевого молока

Некоторым людям употребление соевого молока может быть вредно. Хотя обычно это считается безопасным, вот несколько факторов, которые следует учитывать.

1. Аллергия на сою

Для многих людей соевое молоко не вызывает побочных эффектов, и пить его совершенно безопасно. Но если у вас аллергия на сою, вам следует избегать соевого молока.

Согласно исследованию и образованию пищевой аллергии (FARE), соя является одной из девяти основных пищевых аллергий. От этого ингредиента сложно отказаться, потому что соя обычно используется во многих пищевых продуктах, подвергшихся технологической обработке, в качестве соевого лецитина или соевого масла.

Если у вас аллергия, у вас могут возникнуть незначительные побочные эффекты соевого молока, включая кожную сыпь или зуд, боль в животе, заложенность носа и хрипы. Более серьезные побочные эффекты включают диарею, рвоту и, в редких случаях, анафилактический шок.

Если у вас аллергия на сою, избегайте соевого молока и любых обработанных пищевых продуктов, в состав которых входят ингредиенты, полученные из сои. Согласно FARE, вам также придется следить за другими названиями сои в пищевых продуктах, в том числе:

• Edamame
• Мисо
• Натто
• Сёю
• Соя
• Тамари
• Темпе
• Текстурированный растительный белок (TVP)
• Тофу

Совет

Если у вас аллергия на сою и вы ищете альтернативу немолочному молоку, попробуйте овсяное, кокосовое, миндальное или льняное молоко.

2. Добавленные сахара

Некоторые виды соевого молока имеют серьезные недостатки в питании из-за добавления сахара. Добавленные сахара увеличивают количество некалорийных калорий в вашем рационе и могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Пейте несладкое соевое молоко, чтобы свести к минимуму добавленный сахар — несладкий продукт содержит всего 1 грамм природного сахара на чашку и не содержит добавленного сахара. Соевое молоко со вкусом шоколада и ванили, напротив, содержит около 20 и 7 граммов добавленного сахара на порцию соответственно.

3. Проверьте кальций

Если вы заменяете коровье молоко соевым молоком в своем рационе, имейте в виду, что соя не является естественным источником кальция. Кальций является чрезвычайно важным питательным веществом, которое играет роль в прочности наших костей, а также в здоровье нервов и мышц.

Но поскольку соевое молоко обычно используется в качестве альтернативы коровьему молоку, многие продукты из соевого молока обогащены питательными веществами, такими как кальций и витамин D, которые улучшают усвоение кальция. Просто не забудьте проверить этикетки с питательными веществами и выбрать соевое молоко с добавлением кальция, которое обеспечивает не менее 20 процентов ваших ежедневных потребностей.

4. Антипитательные вещества

Соя также содержит фитаты, являющиеся антипитательными веществами, которые могут блокировать усвоение определенных минералов, таких как йод, цинк, железо, магний, медь и хром. Если вы пьете много соевого молока и едите обработанные продукты, содержащие сою, это может увеличить риск развития дефицита питательных веществ.

Тем не менее, будьте уверены, что польза от небольшого количества соевого молока в вашем рационе перевешивает негативные последствия содержащихся в нем антинутриентов, по данным Harvard T.H. Чанская школа общественного здравоохранения. Как всегда, придерживайтесь умеренности при добавлении соевого молока в свой рацион.

5. Генетическая модификация

Проще говоря, генетическая модификация — это когда ученые-пищевики и химики вводят новую ДНК в сельскохозяйственные культуры, чтобы сделать их более устойчивыми к угрозам, таким как вредители и плохая погода, чтобы они могли расти больше.

Соя является одной из ведущих генетически модифицированных или ГМО культур (также называемых генетически модифицированными организмами или ГМО) в Соединенных Штатах. Фактически, Министерство сельского хозяйства США отмечает, что 94 процента сои, выращиваемой в настоящее время в США, являются генетически модифицированными. Хотя генетическая модификация увеличивает урожайность, она также создает потенциальные проблемы.

Одна из основных проблем заключается в том, что, поскольку ГМ-культуры устойчивы к бактериям, они могут уступить место росту штаммов бактерий, устойчивых к антибиотикам, согласно исследованию, проведенному в январе 2011 г.0227 Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды ​. И если эти устойчивые к антибиотикам бактерии заставят вас заболеть, их будет трудно лечить.

Другая проблема заключается в том, что процесс генетической модификации может ввести в растение новые аллергены и токсичные вещества, такие как тяжелые металлы, по данным Университета штата Вирджиния. Если это произойдет, и вы пьете много генетически модифицированного соевого молока, это может привести к проблемам со здоровьем, например, отравлению тяжелыми металлами. Тем не менее, вам придется пить огромное количество соевого молока в течение длительного периода времени.

Вызывает ли соевое молоко подагру?

Мочевая кислота является отходом, который образуется в результате деградации генетического материала, такого как ДНК и РНК. Мочевая кислота является доброкачественной при нормальном уровне, но если чрезмерный уровень мочевой кислоты накапливается и образует игольчатые кристаллы в суставах, это может вызвать болезненное воспалительное артритное состояние, известное как подагра. По данным Национальной медицинской библиотеки США, это чаще всего происходит в большом пальце ноги, коленном или голеностопном суставах.

Считается, что пурины повышают уровень мочевой кислоты в крови. Но в соевом молоке очень мало пуринов, и поэтому его можно есть на диете при подагре, согласно исследованию 2014 года в 9.0227 Биологический и фармацевтический бюллетень. ​

Соевое молоко для детей

Многие люди задаются вопросом, полезно ли соевое молоко для детей. Это зависит от их возраста и других факторов.

Младенцы

Младенцы в возрасте до одного года не должны пить соевое молоко, коровье молоко или любую другую альтернативу молоку, так как в соответствии с Медициной Джона Хопкинса на этом этапе рекомендуются только молочные смеси и грудное молоко.