About all

What does a tilapia look like: The 3 Most Common Types of Tilapia

Содержание

3 самых распространенных вида тилапии

Дом Наша планета 3 самых распространенных вида тилапии

Тилапия, как и другие рыбы и животные, бывает разных видов. Три из наиболее часто вылавливаемых и употребляемых в пищу видов тилапии – это нильская, голубая и мозамбикская. Различаясь по форме, размеру и цвету, эти три рыбы отличаются друг от друга не только внешним видом. Знание отличительных характеристик каждой рыбы может помочь вам точно знать, что вы покупаете в супермаркете. Мы сделали домашнее задание по этим трем популярным видам, чтобы вы знали, что именно делает каждый из них уникальным.

Нильская тилапия

Oreochromis niloticus, более известная как нильская тилапия, восходит к Древнему Египту 4000 лет назад. Благодаря восхитительному мягкому вкусу рыбы и питательным свойствам (высокое содержание белка и низкое содержание жира) популярность тилапии в Америке резко возросла за последние 20 лет. Новаторские компании по производству морепродуктов, такие как Regal Springs , помогли тилапии стать 4-м по популярности морепродуктом в США (после креветок, лосося и тунца).

Нильская тиляпия достигает зрелости через пять-семь месяцев при весе примерно 1-2 фунта. Нильская тилапия хорошо себя чувствует в воде с температурой около 80 градусов и начинает размножаться, когда температура падает примерно до 75 градусов. Нильскую тиляпию можно выращивать различными способами, в том числе в прудах и в нетронутых озерах – около 70 % из Fresh Тилапия, которую едят в США, полностью натуральная и выращена в озере.

Метод выращивания тилапии и то, чем ее кормят, напрямую влияет на вкус и текстуру рыбы. Тем не менее, мы всегда рекомендуем тиляпию Fresh , выращенную в озере из Гондураса или Мексики — эти две страны производят 70% всей тиляпии Fresh , потребляемой в США, и не используют антибиотики или химикаты. Замороженная тилапия из Индонезии и Мексики выращивается таким же ответственным образом и также настоятельно рекомендуется (доступна в Costco и Giant Eagle).

Нильская тилапия является одной из наиболее ответственно выращенных рыб, которую вы можете купить, и широко доступна в продуктовых магазинах и ресторанах по всей Америке, таких как Costco, Kroger, HEB, Sprouts, Red Lobster, Bonefish Grill, Rubios и многих других.

Голубая тиляпия

Голубая тиляпия, происходящая из Северной Африки и Ближнего Востока, часто сине-серого цвета с розово-белым брюшком, в изобилии встречается в озерах, реках и ручьях Флориды. Приспособляемость этого вида означает, что он также может жить в соленой воде, хотя и процветает в пресной воде.

Голубая тилапия достигает зрелости гораздо дольше, чем нильская тилапия, и обычно достигает от двух до четырех фунтов в течение трех лет.

Мозамбик Тилапия

Этот вид тилапии произрастает в Африке и был завезен в Соединенные Штаты для спортивного рыболовства и даже в качестве средства борьбы с водными растениями. Его часто гибридизируют как с голубой, так и с нильской тиляпией, поскольку они могут выдерживать более холодные воды, а мозамбикская тилапия — нет. Этот вид легко узнать по оливково-серому оттенку и желтому брюшку.

Мозамбикская тиляпия занимает промежуточное положение между голубой тиляпией и нильской тиляпией с точки зрения скорости роста и веса. Этот вид может достигать более двух фунтов в год.

Как и в случае с любым другим животным, вкус и уровень питания тилапии сильно зависят от того, как ее выращивают и чем кормят. Если вы ищете лучший выбор, мы рекомендуем Regal Springs Tilapia. Их рыба выращивается в нетронутых озерах и питается плавающим кормом на растительной основе для обеспечения высочайшего качества. Хотя тип тилапии, которую вы едите, может не иметь для вас значения, важен способ ее выращивания.

Фотографии: Regal Springs, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Michael Hayes, Greg Hume

  • БИРКИ
  • полезные морепродукты
  • экологически чистые морепродукты

Предыдущая статьяПреимущества (и удивительные недостатки) органических продуктов питания

Следующая статьяПолезные жиры: основные факты

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Разведение тиляпии: история жизни и биология

Нильская тиляпия (O. niloticus) была одним из первых культивируемых видов рыб. Иллюстрации из египетских гробниц предполагают, что нильскую тиляпию выращивали более 3000 лет назад. Тилапия была названа рыбой Святого Петра в связи с библейскими отрывками о рыбе, которой кормили множество людей. Нильская тиляпия по-прежнему является наиболее широко культивируемым видом тилапии в Африке.

Положительными особенностями аквакультуры тиляпий являются их устойчивость к плохому качеству воды и тот факт, что они поедают широкий спектр естественных пищевых организмов. Биологическими препятствиями для развития коммерческого разведения тиляпии являются их неспособность выдерживать устойчивые температуры воды ниже 50-52 o F и раннее половое созревание, что приводит к нересту до того, как рыба достигает товарного размера. Ниже приводится обсуждение характеристик и культуры негибридной тиляпии.

Таксономия

Тилапия — общее название группы цихлид, эндемичных для Африки. Группа состоит из трех важных для аквакультуры родов Oreochromis, Sarotherodon и Tilapia. Эти три рода различают несколько характеристик, но, возможно, наиболее важная из них связана с репродуктивным поведением. Все виды тиляпии строят гнезда; оплодотворенные яйца охраняются в гнезде родителем-выводком. Виды как Sarotherodon, так и Oreochromis насиживают рот; яйца оплодотворяются в гнезде, но родители сразу же берут яйца в рот и держат их в течение инкубации и в течение нескольких дней после вылупления. У видов Oreochromis насиживают во рту только самки, в то время как у видов Sarotherodon насиживают во рту либо самец, либо и самец, и самка.

За последние полвека рыбоводы во всем тропическом и субтропическом мире начали выращивать тиляпию. Сегодня вся коммерчески важная тиляпия за пределами Африки принадлежит к роду Oreochromis, и более 90 процентов всей коммерчески выращиваемой тилапии за пределами Африки составляют нильская тиляпия. Реже выращиваются голубая тиляпия ( O. aureus ), мозамбикская тиляпия ( O. Mossambicus ) и занзибарская тиляпия ( O. urolepis hornorum ). Научные названия видов тиляпии за последние 30 лет сильно пересматривались, что создавало некоторую путаницу. Научное название нильской тиляпии было дано как Tilapia nilotica , Sarotherodon niloticus и в настоящее время как Oreochromis niloticus .

Физические характеристики

Тилапия по форме очень похожа на солнечную рыбу или краппи, но ее легко отличить по прерывистой боковой линии, характерной для рыб семейства цихлид. Они сжаты с боков и имеют глубокое тело с длинными спинными плавниками. Передняя часть спинного плавника сильно колючая. Шипы также встречаются в брюшных и анальных плавниках. По бокам мальков, сеголетков, а иногда и взрослых особей обычно проходят широкие вертикальные полосы.

Полосы и окраска

Основные культивируемые виды тиляпии обычно можно отличить по различным полосам на хвостовом плавнике. Нильская тиляпия имеет сильные вертикальные полосы, голубая тиляпия имеет прерывистые полосы, а мозамбикская тиляпия имеет слабые полосы на хвостовом плавнике или вообще не имеет их. У самцов мозамбикской тилапии также вздернутая морда. Цветовые узоры на теле и плавниках также могут различать виды. Взрослые самцы нильской тиляпии имеют серую или розовую пигментацию в области горла, в то время как мозамбикская тиляпия имеет более желтую окраску. Однако окраска часто является ненадежным методом различения видов тилапии, поскольку окружающая среда, состояние половой зрелости и источник пищи сильно влияют на интенсивность окраски.

Красная тиляпия становится все более популярной, потому что внешне она похожа на морского красного луциана, что повышает ее рыночную стоимость. Первоначальные красные тилапии были генетическими мутантами. Первая красная тиляпия, выращенная на Тайване в конце 1960-х годов, представляла собой результат скрещивания мутантной красновато-оранжевой самки мозамбикской тиляпии и нормального самца нильской тиляпии. Ее называли тайваньской красной тиляпией. Другой красный штамм тиляпии был выведен во Флориде в 1970-х годах путем скрещивания самки занзибарской тиляпии нормального цвета с красно-золотой мозамбикской тиляпией.

Третий штамм красной тиляпии был выведен в Израиле из мутантной розовой нильской тиляпии, скрещенной с дикой голубой тиляпией. Все три исходных штамма были скрещены с другими видами красной тиляпии неизвестного происхождения или с дикими видами Oreochromis. Следовательно, большая часть красной тилапии в Америке представляет собой мозаику неопределенного происхождения. Запутанный и быстро меняющийся генетический состав красной тиляпии, а также отсутствие прямых сравнений роста между различными линиями затрудняют для производителя определение лучшего сорта красной тиляпии. Другие штаммы тиляпии, выбранные по цвету, включают в себя настоящие линии разведения золотой и желтой мозамбикской тиляпии и белую тиляпию Скалистых гор (настоящая линия разведения, происходящая от аберрантной голубой тиляпии, впоследствии скрещенной с нильской тиляпией). Большинство штаммов, отобранных по цвету, недостаточно хорошо растут для выращивания пищевой рыбы.

Идентификация вида отдельной рыбы еще больше осложняется естественным скрещиванием между видами. Электрофорез часто используют для определения видового состава группы тилапий.

Размножение

У всех видов Oreochromis самец выкапывает гнездо на дне пруда (обычно на глубине менее 3 футов) и спаривается с несколькими самками. После непродолжительного брачного ритуала самка мечет икру в гнезде (около двух-четырех яиц на грамм выводковой самки), самец оплодотворяет икру, а затем она держит и насиживает икру во рту (щечной полости), пока они не вылупятся. Мальки остаются во рту самки за счет поглощения желточного мешка и часто ищут убежища во рту в течение нескольких дней после того, как начинают питаться.

Половая зрелость тилапии зависит от возраста, размера и условий окружающей среды. Мозамбикская тиляпия достигает половой зрелости при меньшем размере и в более молодом возрасте, чем нильская и голубая тилапия. Популяции тиляпии в больших озерах созревают в более позднем возрасте и крупнее, чем те же виды, выращенные в небольших фермерских прудах. Например, нильская тиляпия созревает в возрасте от 10 до 12 месяцев и весит от 3/4 до 1 фунта (от 350 до 500 граммов) в нескольких озерах Восточной Африки. При хороших условиях роста этот же вид достигает половой зрелости в фермерских прудах в возрасте от 5 до 6 месяцев и весом от 5 до 7 унций (от 150 до 200 граммов). Когда рост замедляется, половая зрелость нильской тиляпии задерживается на месяц или два, но чахлая рыба может нереститься с весом менее 1 унции (20 граммов). При хороших условиях выращивания в прудах мозамбикская тиляпия может достичь половой зрелости всего в 3-месячном возрасте, когда ее вес редко превышает от 2 до 4 унций (от 60 до 100 граммов). В плохо удобренных прудах половозрелая мозамбикская тиляпия может достигать 1/2 унции (15 граммов).

Стратегии разведения рыбы, предотвращающие перенаселенность и отставание в росте, включают:

  1. Садковое выращивание, при котором икра падает через сетку на дно пруда до того, как самка сможет собрать ее для насиживания
  2. Поликультура с хищной рыбой, такой как мальки большеротого окуня, из расчета 400 на акр
  3. Разведение только самцов (однополых) . В прудах желательно выращивать только самцов не только для предотвращения перенаселения и задержки роста, но и потому, что самцы растут примерно в два раза быстрее, чем самки.

Способы получения преимущественно самцов рыб включают:

Пищевое поведение и потребности в питании

Тилапия поглощает широкий спектр естественных пищевых организмов, включая планктон, некоторые водные макрофиты, планктонных и бентосных водных беспозвоночных, личинок рыб, детрит и разлагающиеся органические вещества. При интенсивном дополнительном кормлении натуральные пищевые организмы обычно составляют от 30 до 50 процентов роста тилапии. (У канального сома, получающего дополнительное питание, только от 5 до 10 процентов роста можно проследить за счет употребления в пищу естественных пищевых организмов.) Тилипии часто считаются фильтраторами, поскольку они могут эффективно собирать планктон из воды.

Однако тилапия физически не фильтрует воду через жаберные тычинки так же эффективно, как настоящие фильтраторы, такие как белолобая шеда и толстолобик. Жабры тилапии выделяют слизь, удерживающую планктон. Затем богатая планктоном слизь или болюс проглатывается. Переваривание и усвоение растительного материала происходит по длине кишечника (обычно не менее шестикратной общей длины рыбы).

Мозамбикская тиляпия менее эффективна, чем нильская или голубая тиляпия при сборе планктонных водорослей. Два механизма помогают тилапии переваривать нитчатые и планктонные водоросли и сочные высшие растения:

  1. Физическое измельчение растительных тканей между двумя глоточными пластинками мелких зубов
  2. рН желудка ниже 2, что приводит к разрыву клеточных стенок водорослей и бактерий.

Обычно выращиваемые тилапии переваривают от 30 до 60 процентов белка водорослей; сине-зеленые водоросли усваиваются эффективнее, чем зеленые водоросли.

При кормлении тилапии не беспокоят дно пруда так агрессивно, как сазан. Однако они эффективно питаются живыми бентосными беспозвоночными и детритом, насыщенным бактериями. Тилапии также питаются средневодными беспозвоночными. Их обычно не считают рыбоядными, но молодь поедает личинок рыбы.

В целом, тиляпии настолько эффективно используют натуральную пищу, что урожай более 2700 фунтов рыбы на акр (3000 кг/га) может поддерживаться в хорошо удобренных прудах без дополнительного корма. Питательная ценность естественной кормовой базы в прудах важна даже для промысловых операций с интенсивным кормлением рыб.

В сильно питаемых прудах с небольшим водообменом или без него естественные пищевые организмы могут обеспечивать одну треть или более общего количества питательных веществ для роста. В целом тиляпия переваривает животный белок в кормах с эффективностью, аналогичной эффективности канального сома, но более эффективно переваривает растительный белок, особенно более волокнистые материалы.

Тилапии требуются те же десять незаменимых аминокислот, что и другим тепловодным рыбам, и, насколько было исследовано, потребности в каждой аминокислоте аналогичны потребностям других рыб. Потребность в белке для максимального роста зависит от качества белка и размера рыбы и составляет до 50% рациона мелкой молоди. Однако в коммерческих рыбоводных прудах содержание сырого протеина в кормах обычно составляет от 26 до 30 процентов, из которых одна десятая или менее приходится на животное происхождение. Содержание белка и доля животного белка могут быть несколько выше в рециркуляционных и проточных системах.

Потребность в перевариваемой энергии для экономически оптимального роста аналогична потребности сома и составляет от 8,2 до 9,4 ккал DE (перевариваемая энергия) на грамм пищевого белка. У тиляпии могут быть диетические потребности в жирных кислотах семейства линолевых (n-6). Потребность в витаминах у тилапии такая же, как и у других видов тепловодных рыб. Премиксы витаминов и минералов, аналогичные тем, которые добавляют в рацион сома, обычно включают в коммерческие корма для тилапии. Кормовое поведение тиляпии позволяет им использовать мешанку (негранулированный корм) более эффективно, чем сом или форель, но большинство коммерческих кормов для тилапии гранулируют, чтобы уменьшить потерю питательных веществ. В отсутствие кормов, специально приготовленных для тилапии, в Соединенных Штатах подходит коммерческий корм для сома с содержанием сырого протеина от 28 до 32 процентов.

Требования к окружающей среде

Тилапия более устойчива, чем наиболее распространенная пресноводная рыба, к высокой солености, высокой температуре воды, низкому содержанию растворенного кислорода и высоким концентрациям аммиака.

Соленость

Все тилапии устойчивы к солоноватой воде. Нильская тиляпия является наименее устойчивым к засолению из коммерчески важных видов, но хорошо растет при солености до 15 ppt. Голубая тиляпия хорошо растет в солоноватой воде с соленостью до 20 ppt, а мозамбикская тиляпия хорошо растет в солености близкой к морской воде или при ее полной концентрации. Таким образом, мозамбикская тиляпия и некоторые виды красной тиляпии, полученной из mossambicus, являются предпочтительными для выращивания в морской воде. Сообщается, что некоторые линии мозамбикской тиляпии нерестятся в морской воде с полной концентрацией, но ее репродуктивная способность начинает снижаться при солености выше 10–15 ppt. Голубая и нильская тиляпии могут размножаться при солености до 10-15 ppt, но лучше работают при солености ниже 5 ppt. Численность мальков существенно снижается при солености 10 ppt.

Температура воды

Непереносимость тиляпии низких температур является серьезным препятствием для коммерческого выращивания в регионах с умеренным климатом. Нижняя смертельная температура для большинства видов составляет от 50 до 52 o F в течение нескольких дней, но голубая тиляпия переносит температуру примерно до 48 o F.

Тилапия обычно перестает питаться, когда температура воды падает ниже 63 o F. Смертность, вызванная болезнями, после обработки серьезно ограничивает возможности отбора проб, сбора урожая и транспортировки ниже 65 o F.

Лучшее размножение происходит при температуре воды выше 80 o F и не происходит ниже 68 o F. В субтропических регионах с прохладным сезоном количество произведенных мальков будет уменьшаться при дневной температуре воды. в среднем составляет менее 75 o F. После 16–20-дневного нерестового цикла нильской тиляпии весом 1/2 фунта восстановление мальков составило около 600 мальков на самку насиживающего наседка при температуре воды 82 o F, но только 250 мальков на женщина в 75 o F.

Оптимальная температура воды для роста тиляпии составляет от 85 до 88 o F. Рост при этой оптимальной температуре обычно в три раза выше, чем при 72 o F.

Концентрация растворенного кислорода

Тилапия 900 выживают при обычных концентрациях растворенного кислорода (DO) на рассвете менее 0,3 мг/л, что значительно ниже допустимых пределов для большинства других культивируемых рыб. В научных исследованиях нильская тиляпия росла лучше, когда использовались аэраторы для предотвращения падения утренних концентраций DO ниже 0,7–0,8 мг / л (по сравнению с неаэрируемыми контрольными прудами). Рост не улучшался, если дополнительная аэрация поддерживала концентрации DO выше 2,0–2,5 мг/л. Хотя тиляпия может пережить кратковременные низкие концентрации DO в течение нескольких часов, в прудах с тилапией следует поддерживать концентрацию DO выше 1 мг/л. Метаболизм, рост и, возможно, устойчивость к болезням подавляются, когда DO падает ниже этого уровня в течение длительного времени.

pH

Обычно тиляпия может выживать при pH от 5 до 10, но лучше всего при pH от 6 до 9. переносятся в воду с концентрацией неионизированного аммиака более 2 мг/л. Однако при постепенной акклиматизации к сублетальным уровням примерно половина рыб выживает в течение 3–4 дней при концентрации неионизированного аммиака до 3 мг/л.

Длительное воздействие (несколько недель) неионизированного аммиака с концентрацией более 1 мг/л вызывает потери, особенно среди мальков и молоди в воде с низкой концентрацией растворенного кислорода. Первые смертельные случаи в результате длительного воздействия могут начаться уже при таких низких концентрациях, как 0,2 мг/л. Неионизированный аммиак начинает снижать потребление пищи уже при таких низких концентрациях, как 0,08 мг/л.

Нитрит

Нитрит токсичен для многих рыб, поскольку снижает способность гемоглобина транспортировать кислород; ионы хлора снижают токсичность. Тилапия более устойчива к нитриту, чем многие культивируемые пресноводные рыбы. При высокой концентрации растворенного кислорода (6 мг/л) и низкой концентрации хлоридов (22 мг/л) концентрация нитритов, при которой за 4 дня погибло 50% рыб, составляла 89%.мг/л в виде нитрита.

Как правило, для пресноводных культур концентрация нитритов должна поддерживаться ниже 27 мг/л в виде нитритов. Для защиты от токсичности нитритов в рециркуляционных системах концентрации хлоридов часто поддерживают на уровне от 100 до 150 мг/л хлорида.

Болезни

Тилапия более устойчива к вирусным, бактериальным и паразитарным заболеваниям, чем другие обычно выращиваемые рыбы, особенно при оптимальных для роста температурах. Лимфоцистоз, столбняк, вихревая болезнь и геморрагическая септицемия могут вызывать высокую смертность, но эти проблемы чаще всего возникают при температуре воды ниже 68°С. 0067 o F. Ich, вызываемый простейшим Ichthyopthirius multifiliis , может вызывать серьезные потери мальков и молоди в интенсивных рециркуляционных системах. Внешние простейшие, такие как Trichodina и Epistylis , также могут достигать эпидемической плотности у подвергнутых стрессу мальков в интенсивной культуре. В последние годы бактериальная инфекция Steptococcus inae нанесла большие потери, в первую очередь, в рециркуляционных и интенсивно-проточных системах.

Рост и урожайность в аквакультуре

При хороших условиях выращивания 1-граммовую рыбу выращивают в прудах для выроста до 1-2 унций (20-40 граммов) за 5-8 недель, а затем зарыбляют в пруды для выращивания. В однополых прудах для выращивания при хорошем температурном режиме самцы обычно достигают веса 1/2 фунта (200+ грамм) за 3-4 месяца, 1 фунт (400+ грамм) за 5-6 месяцев и 1,5 фунта (700+ грамм). грамм) в 8-9 месяцев.

Для выращивания 1-фунтовой (от 400 до 500 г) рыбы обычной практикой является содержание от 6 000 до 8 000 самцов на акр в стационарных водоемах с аэрацией или от 20 000 до 28 000 самцов на акр, где 20-процентный ежедневный водообмен является экономически целесообразным .

После 6 месяцев кормления качественными кормами такие пруды могут производить от 5 000 до 7 000 фунтов на акр и от 18 000 до 20 000 фунтов на акр соответственно. Если циклы выращивания длиннее 5-6 месяцев (в попытке получить филе более товарного размера), существует риск того, что потомство от воспроизводства нескольких самок, которые были непреднамеренно включены в культуру, состоящую только из самцов, успеет вырасти. достигают половой зрелости и перенаселяют пруд.

Следовательно, фермер, желающий выращивать рыбу, дающую 5-унциевое филе (2-фунтовая рыба), часто вынужден добавлять вторую фазу выращивания, чтобы исключить самок и мальков из прудов для выращивания или заселить хищную рыбу самцами.

Процент вымывания тилапии относительно низок по сравнению с такими видами, как форель и сом. Тилапия обычно имеет разделку от 51 до 53 процентов живого веса для целой рыбы (без головы) и от 32 до 35 процентов для филе (удаленные кости вдоль боковой линии). Дополнительную информацию о выращивании тилапии см. в публикациях SRAC 280, 281 и 282.

Правила

Тилапии произрастают только в Африке; многие штаты США считают их экзотическими или некоренными видами и ограничили их транспорт и культуру. Потенциальные производители тилапии должны проконсультироваться с государственными агентствами по охоте и рыболовству/природным ресурсам или со специалистами по рыболовству/аквакультуре, чтобы определить юридические последствия.

Выводы

Тилапия – хорошая рыба для тепловодной аквакультуры. Они легко размножаются, используют широкий спектр натуральных продуктов, а также искусственных кормов, переносят плохое качество воды и быстро растут при теплых температурах.

Благодаря этим качествам, наряду с относительно низкой себестоимостью, тиляпия стала наиболее широко культивируемой пресноводной рыбой в тропических и субтропических странах. Потребителям нравится твердая мякоть тилапии и мягкий вкус, поэтому за последние 10 лет рынки в США быстро расширились, в основном за счет иностранного импорта.